其实看似一道复杂的料理，一点也不难！！这一味～是到了婆家才学会的家传料理方式。“麻油鸡”每个家庭多少都一定会料理，但料理方式和食材搭配不同，所呈现出来的风味又有独自特色！真的不是在老王卖瓜自卖自夸…
黄拔说：“我们家真传的这道无敌好吃，外面的麻油鸡不堪一击！”
当家家户户开始飘起扑鼻麻油香气，就意味著天气变冷啦！“麻油鸡”性属燥热，补寒，更成为最受欢迎的人气食补料理！对手脚容易冰冷体质较虚寒的人，偶尔吃上一碗暖身又暖心！
【食材准备3-4人份】
1.北港黑麻油适量
2.土鸡鸡腿3支（1切3大块）
3.鹅米血3片（切片）
4.黄肉老姜2块
5.红枣适量
6.枸杞子适量（洗净泡水备用）
7.米酒：水2：1
姜尽量挑选黄肉老姜，姜味浓，又不会太辣！用菜瓜布轻刷洗净，免去皮直接横切薄片。
作法一：
起锅倒入适量麻油，喜欢清爽点就麻油斟酌减量。小火煸炒姜片，爆到姜片几近干枯，出现毛边～才会透香！因为麻由不耐高温容易燥热变苦，所以一定要小火慢煸。或是可以用苦茶油1:麻油1的比例作调整…
作法二：
一般炖煮鸡肉切大块，如炒才切小块状。买鸡肉时，可以事先告知肉贩是要煮烫用～请老板会剁成大块状！直接倒入鸡肉，转中大火翻炒至鸡肉变白色约三分熟度后熄火，将肉块和姜片呈入汤锅中备用。
作法三：
煸炒完的炒锅可加入少许米油轻拌一下，沾附锅内的麻油再倒入汤锅（精华不浪费嘛）
作法四：
加入酒水2：1至少腌过鸡肉5公分，不胜酒力的人可增加水的比例稀释（像我就是连吃麻油鸡都会头晕的人，无法全酒〉〈”）大火煮开后转小火，汤头才不会煮起来很浊…视鸡肉大小续煮约15分钟。
作法五：
红枣洗净用刀划开后下锅～约煮10分钟才能炖煮入味！
作法六：
再依序加入枸杞（连泡的水一下锅）及米血…煮约5分钟！无需加任何调味，加了盐会让汤增加苦味！可用筷子试米血熟软度，即可熄火！完成…
锵锵锵…其实它真的不难料理！免外出透轰…人人都能在家享受一碗暖呼呼的幸福滋味！加了红枣枸杞可增加汤头的甜度…。而米血吸附了充满麻油香气的汤汁真的好对味！建议大家可以连同姜片一起吃掉～多吃姜对体寒的人有促进血液循环的作用哦！！可以将汤头上的麻油捞起拌干面线…搭配一碗清撤的麻鸡汤～冬天…少了它该怎么办？
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