台湾最常见的咖啡就是美式和拿铁，相比拿铁，少了牛奶中和，美式的咖啡滋味更明显，冰的一口喝下清爽醒脑、热的一口喝下香气游荡嘴中。但是你有没有想过，美式咖啡为什么叫做“美式”，K ; @ q 4 p T与美国的渊源` C Z p J又是如何？还是因为美国人超爱喝美式？！以下带你来了解关于美式咖啡的三E h $ s O n # x个迷思！; + Y t A _ r J
1.美国@ U x H 4 $ s人就是爱喝美式R & t 9 a P咖啡？
美国人的确爱喝咖啡，v J Z E ` .但似乎没有明` O b (显的倾向任何咖啡形式，不像义大利人几乎100%浓缩派。不过二十世纪初咖啡普及以r Q C 7 y来，美国人最常喝的Q y ( 2 / = l咖啡其实是滴滤咖啡（Drip coffee），也就是用滴滤咖啡机（Drip coffee– } ~ u ^ W y $ maker，又称美式咖啡机）制作出的咖啡，常见到一般美国家庭里都有一台。只要将咖啡粉放入T 7 f咖啡机，机器就会自动加水滴出咖啡，进入保温} . 2 c ~ 7 r 8 i台上的滤壶中，从早喝到晚。而所谓的我们常听到的美g E z式咖啡（Americano）R / ] % i，则是由义式咖啡机高温萃取浓缩咖啡（Espresso），并加入} A ( D P ! :热水制作而成，还是有些差别。
A man pours a cup of coffee from a vintage looking automatic coffee machine into a brown mug. The coffee maker sits on the counter of a1970’s/1980’s style kitchen with flora! O ` R S S ;l wallpaper. Brown a[ D = p n rnd yellow color theme. Horizontal with copy space.
RyanJLane
Black coffee machine in mod} t 8ern kitchen from side view. Soft colors, less post-processing. Blue glass plate in t_ I t p ` J ?he background. Soft grain. Large copy space!
Stoc/ w { m H @kImages_AT
2.美式咖啡k 0 i G 2 @ =就是美国发明的咖啡？
虽然美国人没有特别常爱喝美式咖啡，但美式咖啡总该是美国发明的吧？其实从美式咖啡的英文就能看出端倪，它通常叫做 Americano，这其实不是英文，而是义大利文“美国的（American）”的意思！
Closeup shot of an e– # t ! k Pspresso maker pouring coffee into a cup inside of a cafe
PeopleImages
真正的由来其实已经不太可考，但一般坊间最盛传的说法，美式咖啡居然是在义大利发明的！第二次世界大战时，美国步兵O l b J S t在义大利驻扎，喝不惯当地的又浓又呛的义式浓缩咖啡，因此要求在义式浓缩中加热水，稀释后的咖啡风味就很接近在美国习惯的滴漏咖啡，因此所谓“美式咖啡”其实是当时特地为美国人所做的咖啡！（这不难理解，毕竟我第一次喝浓缩的时候也被它强烈的味道吓到啊！）
3.只要浓缩混水就是美式咖啡？那跟黑咖啡又差在哪？
美式咖啡看似原料简单，但也有它讲求的部分，只有以义式浓缩（Espresso）为基底的才能称为美式咖啡，做法是在义式浓缩中加入热水，且浓缩和水混合的顺序错了就不是美式咖啡。如果是在热水中倒入义式浓缩，则称为“Long Blacm . g s Y ! wk（长黑咖啡）”，是澳洲流行的黑咖啡。
Americano coffee on tray
Ben Monk
其实顺序不同，品尝的味道也会有些微差异。因为义式咖啡机萃取出的浓缩含有丰富的咖啡脂（Crema），在浓缩中注入热水，会冲散一些咖啡脂，让美式咖啡口感变得清爽。相反的，浓缩倒入热水中，会在表层残留: s + ? 2 l [ !咖啡脂，因此 Long Black通常偏浓郁。
另外，最常被问的就是黑咖啡跟美式的差别！黑咖啡指的是不加糖、不加奶、不加任何调味剂的咖啡，所以黑咖啡只是一个统称，可以有各种不同的冲煮方式，像是美式咖啡就是其中一种，还有我们之前介绍过的手冲咖啡、冷萃咖啡等等。 – 0 Z K y 0
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