玉米面怎么做最好吃？记住4点，色香味儿俱全口感佳，深受家人夸(图集)

不知道您是否喜欢吃玉米面？玉米的营养价值非常高，其中富含的核黄素对人体十分有益，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。平时我们一年到头主食大多都是白面、大米，营养单一不说，这种精加工的米面营养成分也非常低了，所以，适当吃些玉米面对身体健康非常有帮助。

奶香玉米蒸糕▲

秋天新收的玉米磨成的面粉，不但闻起来有浓郁的玉米香，吃起来也带有清甜的口感，不过，它毕竟是粗粮，没有口感细腻的精米白面那么受欢迎，但是，智慧的我们可以想办法改善它呀，第一，食用量要从少到多逐步适应；第二，我们在和面的过程要掌握方法而避免其粗糙的口感；第三、在玉米面中加入些改善口感的风味儿食材；第四、和好的玉米面一定要有发酵的过程，使其蓬松暄软。也就是说，玉米面虽粗但我们要精细著做，这样做出的成品美食，不但营养丰富，色香味和口感也都是具佳的。

奶香玉米蒸糕▲

今天就用白面和少量玉米面搭配一起，加入牛奶、甜豆沙和蔓越莓，通过1烫1蒸的方法做成奶香蒸糕，不仅颜色鲜艳能激起食欲，还有浓浓的奶香和蔓越莓及甜豆沙带来的酸甜口感，经过发酵后的玉米面也变得暄软蓬松，可谓是色香味俱全口感佳，每次做家人都夸好吃。下面将具体做法分享给朋友们。

奶香玉米蒸糕▲

【奶香玉米蒸糕】

所需食材：玉米面100g、小麦粉200g、牛奶200ml、白糖3g、酵母粉2g、自制红豆沙200g、蔓越莓干10g

食材说明：玉米面最好买现磨的细粉，无论口感和味道都比较好；牛奶选纯牛奶，本人用的是现挤的纯牛奶。

玉米面、小麦粉、牛奶、豆沙、酵母粉、白糖▲

制作过程：

1、为了保证玉米面熟后口感更细腻，和面时用开水烫，不过，今天改用煮开的牛奶和面。把玉米面倒入大一点儿盆中，把刚刚煮沸的牛奶倒上去，边倒边用筷子搅拌，最后成没有干粉的状态，牛奶多一点没关系，可全部倒进去，如果牛奶不够可以用开水补充。

玉米面用煮沸牛奶烫熟▲

2、待玉米面不烫手时，将白糖、酵母粉、小麦粉加进来，搅拌均匀，最后和成稍微偏软的面团，盖上盖子防止风干，放到温暖的地方等待发酵。注意：一定等玉米面晾至不烫手的温度才可加酵母粉，否则酵母失去活性，面团就发不起来了。

加入小麦粉、酵母、白砂糖▲

3、发酵好的面团，体积明显变大，内部组织也非常蓬松。

发好的玉米面团▲

4、将发酵好的面团移到面板上，多揉一会儿排出里面的大气泡，然后分成三等分，将每一等份揉圆，再擀薄成大小相同的面饼，其中在两个表面均匀铺上提前做好的甜豆沙，像下图这样，边缘可留有空白。

铺上豆沙▲

5、将其中两个涂有豆沙的面饼挨著落在一起，成一层豆沙一层饼的样子，再把第三张饼盖在最上面，最后撒些蔓越莓干，用手按实，奶香玉米蒸糕生胚就做好了。（蔓越莓干提前清洗干净后再切碎）

三张面饼罗一起最上层铺上蔓越莓▲

6、将做好的奶香玉米蒸糕生胚移到提前涂有少量植物油的蒸笼屉上，盖上锅盖，等待第二次发酵。大概十分钟左右，见生胚体积明显变大，就可以开火蒸了。大火烧开，转中火蒸二十分钟即可关火。不过，根据你擀的面饼薄厚程度可适当调整时间，如果生胚整体比较厚可适当延长蒸制时间。

放蒸锅蒸熟▲

7、将蒸熟的奶香玉米蒸糕从锅中取出，切去不规则的边缘，再切成方便食用小块儿，即可美美地享用了。

奶香玉米蒸糕▲

玉米面加了改善口感的食材，经过1烫1蒸的方法做成的奶香玉米蒸糕，口感细腻暄软蓬松，且带有浓浓的奶香和层层递进的甜豆沙的香甜，真是太好吃了，感兴趣的朋友收藏起来，有时间也为家人做吧，一定深受家人夸奖哦。

奶香玉米蒸糕▲

小贴士：

玉米面的食用量要从少到多逐步适应。

在和面的过程要用开水烫，使其熟后口感更细腻。

可加入些改善口感的风味儿食材，比如豆沙、牛奶、蔓越莓、葡萄干等这些有香味儿和甜润的食材。

和好的玉米面一定要有发酵的过程，吃起来口感才暄软蓬松。