草莓季倏忽即逝,可要好好把握,错过了就要再等一年!最好的方法就是买一些新鲜草莓,制成酸甜可口的草莓果酱,不过慢慢熬煮真的很需要耐心,有没有适合懒人们的方法呢?
这次带来的速成版草莓果酱,不需开火、不需熬煮、也不用果汁机,只要拌一拌、放一下就能搞定喔!
速成版草莓果酱
食材(约100ml)
草莓12个
砂糖4大匙
柠檬汁1大匙(可省略)
不用经过烹煮,所以也不需要加水,这是无水版的草莓果酱,利用“糖渍”原理制成,如此用糖量少、制作快速、更方便。
料理步骤
将草莓用流动清水洗净,泡水3~5分钟,接著再小心冲洗,重复浸泡1次,取出,稍微沥干。
用水果刀去掉蒂头,蒂头附近白白绿绿、口感不好的部分划一圈切除,再一一对切。
取一盆,放入草莓切片,加入砂糖,搅拌30秒,使糖均匀分布在草莓上,静置5分钟,会发现容器底部释出草莓糖浆,再加入柠檬汁(提供酸度、避免褐变),拌匀再静置5分钟。
糖和盐巴一样,会产生渗透压,逼出草莓中的水分,让草莓不用经过熬煮,就能释出大量的糖浆与果汁。
将草莓用手捣碎成泥,速成果酱!
如果想一次做大量,等比例增加食材即可,不需要放太多糖。
PLUS速成果酱的好处:制作草莓牛奶
草莓其实是糖度很低的水果,具有酸性,用果汁机打成草莓牛奶的时候,会产生大量的“泡沫、果渣”,不只影响口感,还会在底部稍微凝固,感觉喝起来只有一点点?
想喝到“清澈”的草莓牛奶该怎么做呢?
做法:在杯子底部加入适量的“速成草莓果酱”,再倒入鲜奶,用汤匙搅拌均匀,不用清洗果汁机,也不会搅打出泡沫,就能喝到草莓味浓郁又顺滑可口的草莓牛奶啰!
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