“中华文明摇篮”，“中国古代文化博物馆”的山西，难道只有历史文化？当然不是，要知道山西的名吃美食也是数不胜数的，吸引了四海八方的吃货们前来品尝~
由于每个地方的地理位置不同，文化历史不同，也就形成了自己独特的地方美食。并不是这些美食在其他的地方吃不到，而是在各个地方吃出的口味都是不同的。
要是说到山西，大多数人脑海里首先蹦出的词，应该都是“文化”两个字。而在作为资深吃货的我这里，首先想要的就是那些让人垂涎三尺的美食了~
山西素有“中国面食之乡”的称号，而刀削面更是被称作“面食之王”。仿佛随意走进一家店，都能够听到吸面的声音，让人馋到流口水。
刀削面的“浇头”有很多，可以根据自己的口味选择。把准备好的面团，用削面刀把面削成细片状，放入开水锅中煮10分钟左右，出来的面是非常劲道的。捞出来沥水的时候，留一些水作为面汤，再倒入“浇头”，趁热就可以开吃了。
说到平遥的碗托，距今可是已经有了100多年的历史了。因得到慈禧太后的赞美，名声大振，成为独特的地方小吃，一直深受喜爱。
碗托作为平遥自古以来特色风味面食小吃，素以面质劲道，爽滑可口出名。放在蒸笼里蒸熟的面粉，放凉之后切成半寸宽的长条，配著蒜与醋搅拌在一起，再淋上一层辣椒油，外观上虽然与凉粉相像，味道却比凉粉多了几分凉爽。
太谷饼可谓是山西传统的名吃了，因产于太古而得名，俗称“干饼”，“烧饼”。圆形的实心饼，一口咬下去酥而不硬，软而不皮。
把面粉，白糖，食用碱等混合到一起，加入温水和成面团，放到一边醒发20分钟左右，把它们分成均匀的圆饼状，正反两面都刷上一层蜂蜜水，撒上一层芝麻，放入烤盘中，上火190度，下火180度，确定两面都能烤到，20分钟后呈现杂色就可以享用了。
初次听闻这个名字还以为是油炸肉，见到实物才发现就是炒肉片。但这不是简单的炒肉片，不然也不会成为山西名菜之一了。
将里脊洗干净切成片状，与盐，料酒，淀粉一起放入碗中搅拌均匀，腌制20分钟入味。然后用七分熟的热油把里脊边缘炸至金黄，捞出沥干油分，放入盘子中备用。之后用葱蒜爆香，加入木耳、炸过的里脊，炒出香味装盘就可以品尝了。
任何美食都值得用心对待，一次不成功，那就多尝试几次吧！相信自己，总有一天会做出比专业厨师还厉害的佳肴~
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