大厨教你红烧带鱼正确做法，不挂糊，不油炸，鱼肉鲜嫩入味还不腥
红烧带鱼是一道非常美味的家常菜，带鱼不仅肉质鲜嫩好吃，而且还含有丰富的蛋白质，和磷，镁，I } F N } }锌，钠，铁等对人体有益的微量元素。
带鱼的吃法有很多，在众多的做法当中，红烧+ I M W O q带鱼广受大家的喜爱，这道菜最大2 : g } – 6 8 S 特点是汤汁红亮，肉嫩鲜美，下酒下饭吃超过瘾！
很多人平时在家做出来的红烧带鱼，吃著味道差，腥味重，这到底是什么原因呢？
今天小厨就给大家分享一下红烧带鱼的正确做法，按照以下步骤做出来的红烧带鱼，色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味还不腥，大人孩子都爱吃。喜欢吃鱼的朋友们，大家一起来看/ L R w 9 w H一下吧！
【红烧带鱼做法】+ ~ 4
所需原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精} k ` [ q M =，白糖，陈醋。
【具体. Y I % R制作步骤】
第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以B w W e将鱼鳞去除，/ P i $ E把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。
第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切P w t ( y + _葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒。
第三步，把切好的带鱼段放入碗中，加入少许葱段姜片，料酒，用手P X i q J抓拌均匀，腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除带鱼的腥味儿。
第四步，先将炒锅烧热，J j 4 e V B然后倒入适量的食用油，加入一小勺食用盐，油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放入锅中煎制，油锅中放入一勺食用盐，可以防止带j * j鱼在煎制过程中粘锅破皮。带鱼两面煎至金黄色时，盛出来备用。
第五步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热下入切好的葱, d W . 6 l C J 8段，姜– K A片，干辣椒，八角，炒出香味，把煎好的带鱼放@ F U J n ;入锅中，烹入少许的料酒去腥，再加入适量清水，以没过带鱼为好，开大火煮开锅。
第六步，开锅后，调入少许生抽，老抽，盐，白糖，鸡% Z k P精，少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。L 8 ! g
第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟入味，这个时候就可以开大火进行收汁了，待锅中汤汁收至粘稠后，出4 0 | g ) U j } ?锅前淋入几滴香油即可~ F # :出锅装盘。
一道色泽红亮，味道鲜美的红烧带鱼就做好了，按照以上步骤做出来n a v的红烧带鱼，美味好吃又下饭，全家人都爱吃，喜欢吃鱼的朋友，赶快在家试试吧。
红烧带鱼小技巧：
一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味。
二，煎鱼时要掌握好火候，防y = c u止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热，再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅。
三，带鱼的鱼鳞比较有营养，做红烧带鱼时K / d :，可以保留鱼鳞，如果不喜欢也可以将鱼鳞去除。
以上所分享的，就是关于a ^ `红烧带鱼的技巧与方法，你学会了吗？这样做出来的红烧带鱼，不仅鲜嫩美味，而且吃著还不会有腥味，大家赶快在家试试吧。
本文来自日常搞笑段子系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！