白菜饺子好吃有技巧 调料时加一步 鲜香不出水 味道更鲜美！（图集）

一到冬天，白菜大量上市之后，就特别抢手，平常和肉一起炒一炒，或者是直接腌制成酸菜咸菜，都是不可或缺的食材。但是白菜做成的饺子馅，一旦没注意就容易出水，不仅味道不好口感也会变差很多。今天就e ` p f q =来和大家聊4 R ^ A K [ d w /聊，怎么样& Z J k t H制作白菜馅饺子美食。x f l

白菜馅饺子

准备食K q 3材：白菜，食盐，猪肉，酱油，葱油和蚝: ( D 5 ; s d油。

步骤一：将白菜洗干净，馅切丝在切成成白B m x菜碎，这个时候可千万不要直接那切完的白菜碎做成f _ %白菜猪肉馅。

一定要在白菜碎Y a d % i里面加进适量的食盐，之后将白菜碎搅拌均匀，放置一边S U c –静置10分钟左右。只需要等到白菜出水后，双手s N用力挤出水分，只有这样精心处理过的白菜猪肉馅，才能不出水t 1 ? g . M y 7，味道鲜美。

步骤二：猪肉C c R剁成肉末，加入白菜碎里，再加入事先准备好的各种材料，之后按照一个方向，用力搅拌饺子馅，等到白菜猪肉馅搅拌起劲就可F . b = & J s以了。步骤三：按照自己喜欢的方法来包成饺子就可以了。“百菜不如白菜”有道理吗？

大白菜不仅产量大、容易储藏，而且价格实惠，确实比较亲民。但是，从营养的角度，说“百菜不如白菜”是有些片面的。

这是因为，蔬菜品种有很多，不同蔬菜的营养特点各有秋千，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。

例如，深色蔬菜（如深绿色的菠菜、红+ | C A a f o色的番茄）在-胡萝卜素、多种色素物质（如叶绿素、叶黄素l ( 7 ` = 7 k H X、番茄红素）等方面更具优势。

而大白菜毕竟不属于深色蔬菜，在某些营养素的含量上，仍然没法与深色蔬菜相比。买白菜通常会看到两种类型的白菜。一种是白叶白菜，还有一种就是绿叶白菜了。那么这两种白菜到底有什么区别呢？在选购的时候需要注意哪些技巧？

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白叶的白菜

白叶的白菜一般都是成熟比较早的白Y ~ e g R P菜了，这种白菜一般在九月份就已经大量上市了。是属于品种早的白菜。因为它的纤维含量比较少，所以它的水分就比较多了。它的口感d . P d 9同时也是比较脆的。但w W d N是这种白叶白菜是比较难储存的，这种白菜一般储存两个星期之后就已经很好了。时间一长，这种白叶的白菜很容易就会腐烂了。

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绿叶白菜

一般绿叶白菜的储存时间只有在十月份才开始大量上市。这种白菜是属于纤维比较多的蔬菜，它的叶片比较多，是属于粗纤维的E q % 6美食。这种白菜的口感会比白叶白菜的口感脆度要小一些。但它的储存时间是比较长。所以在北方，几乎家家户户都会种一些绿叶白菜了。因为绿叶白菜放在冬天里是可以继续食用的，这样在冬天里吃白菜的时候就不用花钱了，就可以在自J 0 1 ; D己家的地窖里w d #随吃随取，特别的方便。

虽然说这个绿叶白菜，它的水分含量比较少一些。但是这种& p N } I B白菜是比较适合用来做炖菜了。这样做出来的菜不会特别的水气，是一种不错的美食了。

不管是绿叶白菜还是白叶白菜，在营J . R , F I r Q养程度上来讲是一样的。

大家可以根据自己的喜好选择，如果大家想吃包包子的话，最好选择白叶白菜。因为白叶白菜吃起来会鲜嫩多汁一些。这样包素菜包子就比较美味了。三招帮选出一颗好白菜

挑* + O r d 8 9选一颗好白菜可以从颜色、外形、有无瑕疵三个方面出发。

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看颜色; & ? b ? ? –，白色的口感好

挑选大白菜一般挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，粗纤维会更多一些。02

看外形，包心紧、根部完好

买白菜时要选包心紧的，重点看大白菜根部，根部新鲜则白菜也新鲜，若根部发软腐烂，说明存放时间过长，不要购买。看瑕疵，有黑点要/ { x g y O a } W仔细辨别

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挑选叶片上没有黑点的白菜

如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程– 5 S c w t (中使用氮肥过多造成的一种生理病害；如果白菜叶上有黑色的粉末状物质，可能是蚜虫的分泌物，食用前用Z f G水冲y x z 0 )洗掉，也不会对人体产生不良影响。但白菜上出现大块的黑斑或腐烂情况，可能是由于白菜贮存过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。