鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量
1.鸡蛋加盐打匀。
2.加入面粉。
3.添水，至浓稠度适中。
4.加入葱花，搅拌均匀。
5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央。
6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。
小贴士
1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可著急。
面粉150克,葱花，鸡粉，盐，芝麻
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
中筋面粉（或低筋面粉口感更酥）150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉70-90克、鸡蛋2个、无铝泡打粉3克
1.鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。
2.面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。
3.将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入4.都翻拌均匀，直至没有干面粉为止，注意：不用整个揉成面团！
5.当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。
6.盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。
7.烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。
面粉200克
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完。
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。
南瓜鸡蛋煎饼
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,
水约150亳升，生姜，葱
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液。
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐，倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊。
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼
面粉200克,包菜250克,虾皮适量，料酒，
生姜，大蒜，葱，鸡精
1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多馀的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花。
2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用。
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
香甜玉米饼
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。
3.加入适量温水，揉成面团。
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
京东肉饼
面粉300克,牛肉250克,大葱50克，鸡蛋一个,
胡椒粉，生姜，生抽，淀粉，料酒，芝麻油
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末。
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
面皮及肉饼制作：
1.面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
2.将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子。
3.将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片。
4.从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开。
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂。
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧。
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可。
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