杏鲍菇菌肉肥厚，脆嫩弹牙，咬上去颇有几分像是鲍鱼的质感。与其他香气扑鼻的蘑菇不同，生的杏鲍菇几乎是没什么气味的，直到煮熟才会散发出淡淡的类似杏仁的清香。
那W U k = S L $么在众多菌类食物当中，嫣然最喜欢的还是杏鲍菇，相比于其他菌类来说，它的个头更大，还富含蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿Z S s v物质。
而且杏鲍菇还是一种百搭m 1 2的食材，不论什么做法都不会出什么大错。从切片炭烤、黄油煎炸，到手撕清炒、浇汁红焖，怎么做都非常好吃。
想要杏鲍菇最菜好吃，首先] | 0 ^ c 6 l U a要懂得挑选。
很多人都认为杏鲍菇越+ , 5 *大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖得贵，这里要% u u L Y澄清下，杏鲍菇最好等级是在12厘米-15厘米，如果超过15厘米往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。
所以不要单纯的根据大小来挑选，根据我多年的经验来说，挑选杏鲍菇认准这3点，再便宜也是好的。
挑选杏鲍菇的3个关键点
01
看杏鲍菇的伞盖
新鲜的杏鲍菇，伞e M l q O *盖是向下的，就像M ) T 3 6 h ^ %雨伞一样，并且伞盖下面有很多褶皱，没有被破坏，排1 ` , }列很整齐。
如果伞盖是张开的或者开裂了，而且附近褶皱的地方有一些杂质，那么这样的杏鲍菇放置的时间过长，不怎h J U D t u么新鲜了，口感自然就差。
02
看杏鲍菇的菌柄
杏鲍菇的菌柄组织越致密、越结实的越好，另K ] F I F /外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗G 7 Q 1 5 ] j、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。
另r ) I外值得注意的是，杏鲍菇的基部较粗大是正常现象，大家无需担心，可以正常购买。
03
闻杏鲍菇的气味
杏鲍菇拿起来闻一闻，经常吃杏鲍菇的朋友都知道，新鲜的杏鲍菇带有独特的清香味，并且还混合著杏仁的味道，那如果闻起来有一股霉味或发酸的味道，这种就不要购买了。
买杏鲍菇，毕竟是花了b { *钱的，所以一定要挑好的。学会了就分享给朋友们呗~~嘻嘻！
杏鲍菇做出来的菜肴让我分分钟舔盘子！在和大家分享杏鲍菇的做法，吃货们赶紧学起来，在家没事就可以丰富一下自己的菜单！
食材准备：杏鲍菇，大蒜，小葱，生抽，蚝油，老抽，淀粉
制作步骤：
1、首先把杏鲍菇洗干净，切片，大蒜切碎备用。
2、用陶瓷刀斜切十字花型。
3、热锅入油，下锅煎至两面金黄，捞出备用。（煎杏鲍菇的时候，香味四溢，忍不住流口水啊）
4、酱汁的做法：半碗清水，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，搅匀备用。
5、热锅入油，放入大蒜炒香，倒入酱汁。加入杏鲍菇。
6、煮5分钟左右，加少量盐调味，也不可不加。
7、大火收汁，即可出锅。
好吃到爆的酱汁杏鲍菇就做好啦，是不是超简单呢？赶紧试试吧~
个人感觉这道美味比肉还好吃，香酥爽滑，鲜嫩无比！好吃还热量也不算很高！！！
食材准备：杏鲍菇2根，鸡蛋1个，面粉适量，葱花适量，盐少许，孜然粉少许，辣椒面少许。
制作步骤：
1、将杏鲍菇清洗干净后，切去头部和尾部，并将杏鲍菇切成条状。
2、碗中加入适量面粉，打入一个鸡蛋，变搅拌边加入清水，直到面粉溶解。
3、往打好的鸡蛋面糊中加入适量6 6 { U u Z j c 4的葱花和食盐，搅拌均匀。
4、将切好条的杏鲍菇全部裹上鸡蛋面糊后备用。
5、热锅烧油，待油底部冒出密集的气泡后，加入杏鲍菇油炸。
6、s t i待杏鲍菇炸至两面金黄后捞出，撒上少许孜然粉和辣椒粉，美味的香酥杏鲍菇就完成啦w u ` 5 _ c ]！！！
做法是不是很简单，真的非常好吃，学完的朋友可以开始动手制作了，好吃到停不下来！！！
杏鲍菇的美味做法喜欢可以分享和收藏，邀上好友到家里品尝你刚学会的这些美食吧！！！
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