茶知识大扫盲！喝茶人必须要知道…(组图)

茶文化博大精深，源远流长，很多茶友们虽然爱茶，但很多关于茶的文化，容易混淆。

十条茶叶的小知识，小编今天为茶友们普及扫盲。

1.普洱茶是由汉族茶农以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶, 7 2 M / +为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶

“后发酵”即是将己制成的晒青茶，渥堆，洒水，再发酵，加速茶叶的后熟作用。

判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定。

因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

2.安吉白茶是绿茶

吉白茶i { . / ` o T +是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。

因为安吉白茶加工原料采自一6 G G [种嫩叶全为白色B 1 _ M r的茶树。所以是白色。

安吉白茶和福鼎白茶，最大区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色；而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色，叶底绿色。

3.君山银针是黄茶

很多人认C E n S _ p为君山银针是白茶。其实，X O ! c = } %君山银T @ n p a ( [ q针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实。

茶芽外形很象一根根银g P c Z x k j针，雅称“金镶玉”。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。

促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其c J ; v /主要特点。

4.洞庭碧螺春并非产自洞庭湖

碧螺春是汉族传统名茶，中国十U 4 l c I X大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。

碧螺? I /春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”。

5.抹茶不是磨碎的绿茶

抹茶是一种特殊工艺的茶粉。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大。

对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更严格的要求。

抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨b u & t 1 8 6 G 8成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，研磨。

6.花茶并非花越多越好

品质好的Q ~ i : e (茉莉花茶一般( 1 E含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。

有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。

7.紫砂壶并不适合所有茶

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴Z J 3 ) ` s `紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。

事实上，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

紫砂壶更适于泡黑茶，乌龙茶类。

如果用它冲泡绿茶花茶类效果反而不y n y 8好。

8.饭后不宜马上饮茶

茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，反而会影响消化，影响蛋白质的消 W c化和吸收。

更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%。

长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。

此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白。

这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从– k a 8而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。

因f j ` q b A ^ A n此建议饭后一小时再饮茶，对健康会更好。

9.红茶冷后u : B k #变浑浊说明是好茶

很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。

这是因为` o ` ~ ]茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。

在高温状态下咖啡碱与它们都成% U q s ; i =游离态。/ 4 o

但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性I P R，使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。

10.不是所有茶都是越新越好

即W l :使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。

另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。

如果要喝新鲜绿茶，n j = 3 % H !最好是在制成后半个月左右再喝。

除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。

因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好，例如黑茶，则是越陈越香。