调韭菜馅 直接拌馅就错了 难怪不好吃还出水 今天教你正确做法(图集)

说到饺子，我们一家人最喜欢的就是韭菜馅，感觉比白菜、芹菜的好吃多了。

吃多了外面餐馆、饺子馆的饺子，还是感觉妈妈包的最好吃。馅料足、口感棒，连饺子皮都美味，每次一大盘都不够我吃的。

但是说g O o R ,到韭菜饺子，也有u g M ,不少人做的不好吃$ # ~ j y 4 & [ @，每次味道都很差。味道非常寡淡，t r [ R韭菜不鲜香还出水，出现这种情况原因其实很简单。

在调韭菜馅的时候，最忌讳的就是直接拌馅，韭菜极易出水。那到底应该怎么做才会好吃呢？今天我来给朋友们分享调韭菜馅的做法，韭菜鲜香不* X g 9 D K出水，鲜美入味，不管是素三鲜还是韭菜猪肉馅，都好吃到爆。

调韭菜馅，直接拌馅就错了，难怪不好吃还出水，今天教你正确做法。

【韭菜猪肉饺子】5 & P

所需食材：韭菜、猪肉、葱姜、盐、蚝油、花椒粉、食用油、面Z * e S V @ o粉

1、准备适量的面粉和水，提前和面醒发，然后再来准备馅料就好了。自己做出来的饺子皮比超市买的要好吃。

2、葱姜切好之后放碗里，然后加上一些清水开始浸泡，做成一碗葱姜水备用。把猪肉清洗干净之后剁成馅，嫌K # Y j麻烦的话直接放料理机中绞成馅。

3、接下来我们往肉馅内少量多次倒入葱姜水，然后不停搅拌均匀，接著加上适量的盐、蚝油和花椒粉，将肉馅拌匀。

4、下面开始切韭菜，韭菜择洗干净后，切成碎末。切好之后的韭菜千万不能直接放到肉馅里混合，不然韭菜遇到盐之后一定会出水的，5 ! j不管是口感还W , ! Q 7 v是卖相就都不好了。我们应该往韭菜里加上适量的食用油搅拌均匀，形成一层保护膜之后就不会出水了。

5、把韭菜和肉馅混合均匀之后，我们来擀饺子皮，擀好之后$ 5 h /就可 M ] – P以按照正常的顺序来包饺子、煮饺子了。饺子煮到漂浮在水面上之后，; T 0 Q 1 ,我们将其盛出来即可。

烹饪小知识：

韭菜不能直接拌馅，用食; w /用油或者香油搅拌一下就不会再遇盐出水J I h x F j Q [了。