鱼的6种做法 个个都好吃 每天换著花样吃 简单易学 建议收藏(图集)

鱼是我们生活中很常见的一种食材，而且鱼的营养价值非常高，富含蛋白质，以及维生素A、铁、钙、磷等，不管是大人还是小孩吃对身体都非常有益处。

对于正在长身V u 5 0 N q Y体的小孩，要补钙、补脑，鱼都= | R满足了这些要求。

所以，小时候，爸妈总会变著花样做不同的鱼给我们吃，糖醋鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼、柠檬鱼等，即使都是鱼，做法不一样，味道不一样，所以经常吃不腻。

今天教大家做鱼的6种做法，一起来学学吧。

一、糖醋鱼

过年的时候，我家的年夜饭都会有一道糖醋鱼，因为鱼有著年年有馀、吉? ; n s t [庆有馀等吉祥的寓意。糖醋鱼酸甜可口，非常好吃，无论是男女老少都非常喜欢吃。

材料：鱼; Y x f % V u、番茄酱、白糖、料酒、盐、姜、淀粉、醋

做法：

1.将鱼开膛去鳞，洗净

2.斜切花刀，切得深一点，但j ` } A . –不要切断、放入姜片、料酒腌制去腥20分钟。

3.20分钟后，沥干水分，均匀的涂抹一层淀粉，起锅烧油70度油温，用勺子烧鱼的两面定型，然后放入油锅炸。

4.制作酱汁：番茄酱2勺、糖3A j C0勺、醋1勺、盐5克、水50克放入锅中煎至浓稠，炸好的鱼放入锅中用勺子烧汁。

5.完成啦，装盘。

二、红烧鱼

不喜欢吃甜的朋友们，可以做这道菜，红烧鱼。红烧鱼是一道闽菜，主要是以鲜鱼、葱姜蒜搭配S , X上调料一同烹饪制作而成。它也是一道家常菜，相信很多家庭经常做红烧鱼吧。

材料：鱼1条、花椒、生抽、老抽、料酒、蒜、姜、盐e @ k、糖、淀粉、葱、食用油、干辣椒。

做法：

1.鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成, 9 D 5 n ( V = g热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。

2.再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味即可。

3.再加入料酒、生抽老抽、盐、糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱结转中火盖锅盖Q } –炖煮10分钟后转小火煮10分钟。

3.把鱼和配料捞起来装盘。

4.锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。

最后如果想好看点加点葱花，点缀一下就可以啦。

三、酸菜: ^ B , / t x鱼

酸菜鱼是中国八大菜系之川菜的经典菜式，曾经与水煮鱼、毛血旺并排“川菜三霸”。不过我家里基本很少做水煮鱼，不知道为什么，可能我爸妈不喜欢吃，也有可能水煮鱼比较难做，其实呢，水煮鱼也不难做，接下来教大家做~

材料：巴沙鱼、干辣椒、花椒、莴笋、土豆、海底捞酸菜调d _ ) s 0 :味料。

做法：

1.将调料包倒入鱼片中，加入适量料酒用手抓匀。

2.炒酸菜、加入沸水，加入调料包，煮开后放i C o入莴笋、土豆。

3L G h :.莴笋放下A ^ O A 0煮开后，将腌制好的鱼一片一片放入，防止粘粘，煮开后即可起锅。

4.看个人口味放入葱花，花椒，干辣椒，最后淋上热油，这道菜就做好啦。

四、清蒸鱼

清蒸鱼和红烧鱼都是家常菜，特别是在广东，很多人喜欢吃清蒸鱼，因为清蒸鱼符合广东人清淡的口味，吃多了重口味，偶尔吃吃清淡的菜式R @ J H I M g也不错，接下来教大家做清蒸鱼~

材料：鱼1条、姜、葱、蒸鱼豉油

做法：

1G b : m.将鱼清洗干净，在鱼的两边划2到3刀，然后抹盐来给它个按7 R 9 c e P 0摩，把切好的姜丝，葱头，香菜撒在鱼身上，在鱼肚子上放几条姜丝。最后淋上花生油和蒸鱼豉油，大概腌制15分钟。

2.腌好之后[ + M D y x将鱼放进蒸2 @ ? h锅中蒸8分钟，一道鲜香美味的清蒸鱼就做好啦。

五、水煮鱼

水煮鱼也是特别受欢迎，每次去餐馆吃饭的时候，很多人会点。香香辣辣，滑滑嫩嫩，特别好吃。

材料：草鱼1条、葱、~ Q K O I 8 )姜、黄豆芽

做法：

1.将草鱼清洗干净，将头去掉，沿著鱼骨片开，将鱼骨去掉、鱼皮去掉，然后将A + 5 3其切G j E Q 5 D 1 4 R成片，最后洗干净即可。

2.往鱼片中加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制20分钟。B j A ! / E N

3.热锅放油葱姜爆香放郫县豆瓣酱加火锅底料或者水煮鱼料，放水烧开煮菜捞出放入大0 x 1 B l %碟中，鱼片小火一个个下锅待水开变白捞出。

4.最后加蒜、花椒、香菜即0 $ j d J可。

六、金汤柠檬鱼

金汤柠檬鱼的特色就是加入了南瓜，味道特别鲜美，大家可以A u d 9 ) D W做做。

材料：鱼、酸菜、南瓜、花椒、淀粉、高汤、白胡椒粉、姜、葱、香菜、料酒、蛋清、盐、

做法：

1.将南瓜切成小块，放入料理机中打成南瓜汁备用。将鱼骨切块，鱼肉v # ; ~ L切片，放入蛋清，白胡椒粉、淀粉、料酒拌匀，腌制17 4 f Y y z ~ S0分钟。

2.将香葱、花椒、姜、泡椒放入烧热的油锅中爆香。

3.将切好的酸菜放入锅中爆炒，酸菜中加入盐、白胡椒粉后加水和高汤焖煮，煮沸后两分钟加入鱼骨和鱼头，等到3分钟后加入打好的南瓜汁。

4.再次S s x o R ? B煮沸后加入腌I = g D X 7 v制好的鱼片，加盖焖煮3分钟。

5.关火后加入香葱叶调味即可出锅啦。