中国文化博大精深，就连在饮食方面也是一样。
各省市的第一名菜，可以说每道都让人垂涎欲滴，下面就来看看你的家乡名菜是什么吧！
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北京代表名菜：北京烤鸭
北京烤鸭以红润的色泽，香酥的外表` z k以及鲜嫩多汁的里肉而闻名世界，再加上其食用时口感层次丰富、味道醇厚、肥而不腻而深得人心。
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天津代表名菜：锅塌里脊
锅塌里脊以猪里脊作为原材料b F ! q，配以鸡蛋面粉等材料制成@ i y D g 3 – ] .，颜色焦黄，W z 8滑滑嫩嫩、口感咸香。
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河北代表名菜：驴肉火烧
驴肉火烧以驴肉作为制作原材t z L $ & R料，制作工艺复杂。配上酥脆的火烧，食用起来口感层次丰富，外酥里嫩，驴肉肥而不腻，口感回味醇厚。
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河南代表名菜：黄河鲤鱼
无鱼不成宴，无鲤不成席。红烧黄河鲤鱼，河南十大名菜之首，新中国成立之初，曾入选“开国第一宴”0 d b M – $，逢年过节，河南人餐桌上的必备菜肴。– r k k F J h采用高汤烧制而成，色泽鲜? j # & i u } –亮，肉质筋软，没有腥味，营养丰富。
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内蒙代表名菜：手扒羊肉
正宗的手扒羊肉是以整羊去头去踢剁块，放入清水煮至七八分熟捞出，配上内蒙韭花酱B 6 2 r s 4 1 S d，羊肉的鲜香加上韭花酱的辛辣，这味道简直让堕胎年忘返。
6
黑龙江代表名菜：锅包肉
锅包肉以猪里肌肉作为原材料，加上蛋液入油锅炸至金黄后捞出，在入锅配上酸甜的酱汁。食用口感绵软、酸甜、不油腻。
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吉林代表名菜：清蒸白鱼
清蒸白鱼以鲜活的松花江白鱼作为原材料加上简单的配料清蒸制成。用最简单的烹饪H U B g H方法保留了鱼肉的原汁原味。
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辽宁代表名菜：猪肉炖粉条
猪肉炖粉条作为东北名菜之一，以五花肉，粉条，酸菜或白菜，东北大葱，花椒一锅乱炖C U 7 w制成。
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上海代表名菜：红烧肉
红烧肉以肥瘦相间的上等五花肉制成，外表色泽红润，吃起来4 ; ] U C肥而不腻、香甜松软，: } f $ 0 l s入口即化。
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江苏代表名菜：红烧狮子头
红烧狮子头采用七分瘦肉，三分肥肉作为原材料，在配上香菇等辅料制成，食用口感层次丰富，香味扑鼻、醇香味浓。
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浙江代表名菜：西湖醋鱼
西湖醋鱼采用西湖上等草鱼清蒸制成，再配上酸甜的汤汁，吃起来鱼肉鲜嫩多汁，口感酸甜。
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安徽代表名菜L ? Y V # v E：黄山臭桂鱼
黄山臭桂鱼以长江鳜鱼最为制作原材料，再配上精盐、胡椒粉、料酒等材料作为辅料。制作完成的黄山臭桂鱼闻起来有点似臭非臭的感觉，但是它W H Q n却和臭豆腐一样闻起来臭，吃起来香。
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福建代表名菜：佛跳墙
佛跳墙采用上等鲍鱼、k 5 P e {海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼等材料a d : { r再加上高汤和绍兴酒，F t R t , 2 g }文火煨制而成。吃起来口感丰富，味中有味。
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