要说什么家常菜或者辅食是一年四季都少不了的，大概要非鸡蛋羹莫属了，是用鸡蛋制作而成的一道家常美食，口感细腻嫩滑，富有营养，受到大家的喜爱。
在以前物质缺乏的时代，吃上一碗鸡蛋羹就算是很幸福的事了，鸡蛋也是生活中必不可少的营养品，蛋白质的含量很高，蛋白质的胺基酸比例很适合人体的需要。秋冬季节不知道吃什么好，可以吃点鸡蛋羹，热乎乎的又有营养，再合适不过。
鸡蛋羹的做法不难，简单几步就能轻松搞定，不过其中有一个小技巧一定要注意，打好的蛋液一定要过筛，这是鸡蛋羹细腻嫩滑的关键，蒸的时间也不易过长，也不能大火否则很容易变老。
下面分享一道鸡蛋羹的食谱给大家，具体步骤都有，大家可以跟著菜单一起学。
鸡蛋羹
配料:
鸡蛋两个、盐2克、温水适量、葱花少许、生抽少许
烹饪步骤:
1.鸡蛋打入碗里
2.用筷子搅打均匀
3.加入盐，和鸡蛋等量的温水继续搅打
4.用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔
5.蒸锅大火烧开后，放入蛋液改中火蒸12～15分钟即可！
6.蒸好了出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用
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