在家里请客 这9个菜绝对能撑场面(图集)

土豆炖牛肉

用料

牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、番茄4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺、醋，糖1小勺、番茄沙司，黑胡椒，油盐适量

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，2 } ; J T 0 9先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接著下洋葱番茄，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤入番茄沙司f K 3 B (（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火% x H . ^ – _烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

2

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料

虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

做法

1.虾开背，去肠，倒少许料酒e Z T i和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩R j u下的三分之一蒜蓉和少许盐，) + ! E 5拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟_ H x 5 2 h { Y。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

3

秘制红烧鸡爪

用料

鸡爪750g、花椒一小把、八角N I B两个、w W Y G R v x ]桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法

1.准备好食材和各种香料。

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起[ $ } Q _ / { N来感觉更好）。

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5.鸡爪倒入b G {锅中，放清水大致盖过鸡爪A _ C p S { p。

6.煮开后，加一汤匙料酒。

7.加入两片姜。

8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9._ j 5 @ J W 3把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）。

10.放入冰糖。

11.加入半茶匙十三香。

12.再次煮开后转小火大约8N r # }0分钟，至鸡爪酥烂入d Z , ~ . %味，转大火收浓锅中汤汁即可。

4

仔姜排骨砂锅煲

用料v @ ` f

排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法

1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切E t } 8 I o B j成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香；

2)调入老抽，使其每一块都充D J L 4分沾到颜色，炒片刻；

3)放入仔姜炒香；

4)放入泡椒炒香；

5)调入适x s ^ u Z [ +量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖c b + . ] I *、料酒；

6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。

7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！

5

红烧肉

食材

五花肉400g、油适量、姜片b 1 9 & ` F | = /7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法

1.准备好D + Y r x M所有的食材。

2.锅中油烧热加入姜片炒香。

3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉变色微发黄p l d R A r。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制红烧汁。

7.加入适量的清水大火– { O % z A l ) x煮开，小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁即好。

6

蒜香鸡翅

主料

鸡翅中(适量)大蒜(适量)调料料酒(适量)生抽(适量)糖(适量)姜末(适量)香叶(适量)盐(适量)

做法

1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。J v b

4、大蒜去| L c 3 . 5皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适= , q _ ^ w量的生抽，炒均匀 a c O c l v )。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量M w = f N p Y的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的P j U b ,盐收汁即可。

7

回锅肉

食材

五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒6 B 2 m t – b1h ? = 9 # |勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法

1.带皮五花肉冷| m 8 { S I P 2水下锅加葱段、姜片花椒h y { X7、8粒，黄酒适量煮开。

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段。

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用。

5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷。

7.肉C G E A :拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红。

8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀。

9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出y $ j X ] # H锅。

8

金针菇日本豆腐

用料

日M g .本豆腐500g、金针菇500g、大葱适量、葱一小把、蒜适量、盐适量、油2勺、酱油2勺

做法

金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开V Q n a ! e [ ?包装横切3刀，切块。

大葱% – | ^ i，蒜切碎，葱花备用。– = { )

锅中倒油烧热，q Z . H y s r = _加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇。/ A l i h D N

翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）。

在这期间，勾芡备用。

打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多。

关火，上碟，装饭开吃。

9

蒜香炒花甲

用料

花甲随意、蚝油（李锦记or海天）半碗、李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味I U @ w W B 0 t）一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法

【第一步】

锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直q s + Z r至花甲开口，花甲一开口翻* 8 Z ( j u几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

【1 s N ~ A o ! C第二步】

锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧r a 3 F y接著下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻[ l q O U } ~炒太久u X I F F h 8，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是@ } m ` ^ |会越炒越M 2 X 8 y # 4 O糊锅的）。