导读：忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房，喜欢三五个朋友聚一起图个热闹，所以下馆子已成为了生活的常态。其实，“点菜”是一门大学问，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？
1.最好少喝汤
通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉– a M类的汤，含有大量的脂肪* + / j H : 5 M {和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、番茄鸡蛋汤等家常汤。若T Q [ 7 O ; I ` R是宴请，可以点银耳羹等。
2.主食尽量提前上
在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定: – 0 Y $模式，不少人直到酒足菜饱l J 8 M时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。如果喝酒的话，C K Z A R m P V可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些2 g 9 T e G d L含有荞麦粉、O s r s莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
3.少点三道假“素菜”
通常w o T p e餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，r d a I ) – n热量比肉w L r * 6 o e P &还高。因此，最好? m 7多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4.清淡的菜原料更新鲜
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。其x 1 H i ^ & z实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其馀应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且T P p浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清M H i ,蒸，蔬菜选择. T ) M z K r E凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
5.点菜不要太好“色”
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里肌肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
6.C Y { ( v 7 T Q凉菜不该让荤食唱“$ z * c S C l x g主角”
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些{ q G y | P清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物可以d / 7 ? 8 + y ^ !保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄W J o入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
7.浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌
这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。
8.一人O o # i l 7 M一菜
一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。w ^ S f对于不熟L | n ` 3悉的菜肴，在点菜时应先问清菜q j o ] p ?量情况，避免吃得过饱。
9.太饿时别去饭店
当你饿著肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的 : P油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。
10.翻菜单别光看图片
看菜单时，不要只盯著菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相迳庭。如果菜单上标注了配料，更要多留意。
11.扫视“左邻右舍”
一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣“K K U出z q J L / e镜率”比较高的菜式点，其性价比一定差不了，尤其对进一{ T p x r % [家陌生的餐厅吃饭很有帮助。此外，如果饭店人很多，且大多4 v 0 F 9 & G 2数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。
12.越家常性价比越低
很多中老年人下馆子，喜欢点番茄炒鸡蛋、醋熘土豆丝等G @ 3 C i 5 Z家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，J G ! 3而目前土豆市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料D b 0，一盘土豆丝的成本为2.5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。
13.不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐
这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质b F R P # $ N l u量大打折扣。还有些餐馆在打烊1 2 Y B前，服务员已经开始“大扫除”，让你在扬尘中结束这顿晚餐。
14.不要点0 [ { p菜单上没有的菜
几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制s v 3 #方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。所以最好点这个餐馆的“X ( 4 Y看家菜”。
本文来自健康档案系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！