南瓜只会清蒸、煮汤？还有这么多吃法别错过！(组图)

每年10月是南瓜展露头角的时候，除了万圣节可以做些应景美食，它本身也是非常健康高纤的食材。不过很多妈妈们只知道南瓜可以清蒸、煮汤，或者胡乱下锅拌炒？它的美味不q : / ! l需受限，其实南瓜的吃法非常多！

南瓜有哪u ; ,些美味吃法？

1( { # [ b南瓜盅

南瓜切半后的形状就像一个大型碗盅，而且它的风味清甜细腻，将内部的囊肉挖出，放入海鲜、肉类、炒香的蔬菜，m 5整个上炉蒸煮，南瓜会变得柔软多汁，} . W ) ` q释出甜味和其他d f ! Q G ; :食材融合在一起，让味道更丰富、吃起来更爽口喔！

也可以将煮好的浓汤、咖2 + f ? M u哩、羹W u # | Q T j粥盛入南瓜盅里，让南瓜香气渗入料理中，卖相也更美观。

2油炸、金沙

干炸：南瓜切片i – [ B T C a M后，用橄榄油180℃油炸至金黄，让口感外酥内软，接著用盐巴、胡椒、香料调味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的开胃菜。

湿炸：也可以将南瓜切块，或切成细丝（南瓜饼），裹上面糊（面包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做^ k d Q O ` + F i成日式天妇罗，搭配咸甜的酱汁品尝。

金沙：南瓜也可以做成中式下饭菜，先油炸维持口感，i U h J Y , 再下锅裹上咸蛋拌炒成金沙料理] 6 E d I j J O U。

3腌渍、凉拌

腌渍：将南瓜片薄，用盐巴腌渍“杀青”，待其出O I t 3 6 v q o水后，用清水洗净沥干，接著用喜欢的腌料（8 Q b 2 M糖、蜂蜜+柠檬汁E a ; a O x L、橙汁、梅汁+紫苏叶、百香果酱等）腌渍，冷藏隔夜，就G ( ` _完成y N L H 1 P C + s涮嘴可口的小菜。

凉拌：南瓜切块蒸熟后，调味做成小菜（蜂蜜、桂花酱、紫苏、姜丝）。南瓜和豆制品也很对味，也可以淋上日式酱油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品尝，让日式凉拌豆腐更有变化。

4热炒、炖卤

南瓜吃起来味道香甜，感觉很容易让料理“出戏”？其实南瓜和其他蔬菜一样，M V 6 C D $一来很适合快炒，只要掌握好火侯，就能做得绵软不烂，吸R P @ = E / X T附肉类的油脂、海鲜的鲜味，让料理更好吃；二来可以和肉类一起下锅炖煮，让卤肉吃起来不腻口，还有著自然U 9 * 7 8的2 d K y甜味。

5沙拉

熟透的南瓜质地滑顺可口，切块后当作沙拉配菜，能为爽脆的沙拉增添不k & T ^ = b一样的口感，搭配海鲜、鸡胸肉可以让营养更均匀。而且南瓜性质y D d R + U % u M温润，和生菜一起吃下肚比较不会胃寒。

南瓜甜度高，可以N + b ;减少沙拉酱使用，或搭配爽口的油醋酱、酸甜的新鲜果汁、手工果酱也是不错t e r O #的选择。配料选择很自由，从一般的生菜、玉米、水p 2 S U y果丁，到坚果、甜菜、甜椒都很对味。

6煮汤、煮粥

南瓜最经典的食谱，就是蒸熟后打成南瓜泥，做成南瓜浓汤，如果觉得一成不变，也可以加入各式海鲜，让你的南瓜汤更丰盛有变B d i化。另外，南瓜t u $ : D – $ h 4泥也可以用来煮粥、煮羹，多了鲜甜金黄的基底，吃起来也更营养。

7炖饭、R 0 J ; 7义大利面

南瓜在西式料理是很受欢迎) H r j j 2 u的食材，不用勾芡就能提供香浓基底o o Z g z H j，用来制作义大利面、炖饭的酱汁，不只香醇浓郁，卖相也金黄好看；如果喜欢中式口感，将南瓜炒软用来烩J l 4 X饭也很好吃。

8烘烤、焗烤

烘烤是非常健康的料理方式，南瓜简单烤过后，直接吃或者洒点盐就非常鲜甜，可以搭配甜椒、马铃薯、栉瓜、鸡胸肉一起烘烤，或做成丰盛的南瓜烘蛋、蒸蛋，就是营养低卡的一餐。 b O如果喜欢更“邪恶”的美味，南瓜也可以和牛奶、起司、鸡蛋g k 5 0 P x g n K一起做成热呼呼的香U v t . }浓焗烤料理。

9甜点、轻食、饮料

香甜的南瓜，当然少不了要在甜点轻食里参一脚！南瓜泥可以混入面团，做成南瓜蛋糕、南瓜饼干；当成南瓜酱，涂抹在吐司、贝果上；加入咸派、蛋塔中丰富口感；和牛奶、鸡蛋一起做成南瓜布丁；甚至还能加入牛奶、豆浆用果汁机打成饮品。

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