哈喽大家好，这里是简食记！从古到今，从南到北，关于羊肉的美食真的是各显特色，煎，炒，烹，炸，涮，鲜而不膻，肥瘦相间。
有人说吃羊肉去新疆尝一口烤Y B = . ]羊排，有人说吃羊肉去北京感受一下铜锅涮肉！而小简觉得，吃羊肉的最高境界是原汁原味，尤其是在我国西北地区，展现的淋漓尽致……
羊肉，一般有山羊肉，绵羊肉之分= a – m &，其既能御风寒又能补身体，非常适合秋冬季节食用！
羊肉最让人无法接受的就是其膻味，爱它的人对它宠爱有加，不喜欢的人避而远之！
其实，煮羊肉加入适量的干草L b S 0和料酒，生姜一起煮制，就可以去除那烦人的膻味，又能保留羊肉本身的味道！
煮羊汤看似简单，实则里面大有干坤，用什么样的肉，煮多长时间，怎么煮？都是需T # 3 k j ! G S要技巧的，今儿小简就L b 9跟大家好好唠唠煮羊汤那点事，喜欢的宝宝不要错过，看后r % T ! V分享给家里人，话不多说，走起……
所需食材：新鲜羊肉，羊棒骨，香料包，葱姜，料酒。
做e U p法，1：买回的羊肉切成大块，先用清水浸泡6小时以上，中间换三次水。p & Q ~ ~ 1 r n +
2：羊骨放e n M % 8入大锅中汆. . ~ & 1 .烫，洗净之后再加入足量清水，慢慢煮21 % 8 j s小时。
3：羊肉凉水下锅汆烫3-5分钟，1 ) t s _ C R ] O捞出洗净，放入羊骨汤中，再放入香料包。
4：大火烧开，转小火O + q n t Z再煮40分钟左右，关火后焖至羊肉软烂就可以了。
5：取出羊肉切成厚片，再切点羊杂，加入一勺老汤烧开，加盐，胡椒粉，米醋调味，撒点香菜末，香葱末，一碗热气腾腾的全# l G羊汤就做好了。
简小厨有话说：
1：直接下锅煮就“废”了，一定不要少了浸泡4 & G H这1步，而且浸泡时间不要m H z z低于6小时，否则羊肉不香，汤不白，膻# h 8 1 d 8味很重！
2：炖羊肉最忌讳加八角和桂皮这2样，您一定要记住喽，很多人都在这儿犯错误！您看后，记得要分享给家里人哦！
3：煮制时间最好不要超过I G o1小时，让馀温慢慢将其泡熟，羊肉吃起来不会发柴，羊汤更鲜。
4：羊肉尽量不要与南瓜，板栗，茶叶，赤小豆等一同食用，以免造成身体不适！
最后总结：很多人都不知道，煮羊汤时，料酒，甘草，花椒，生姜T $ Y Y这4味料缺一不可，不然会导致膻味加重，羊肉不香。小简再教您一个简便的方法，直接用压力锅煮也行，大约25分钟就可以了！今天的内容您get到了吗？
绵羊和山羊相比较而言，山羊的膻味要略大一点，所以吃羊肉还是尽量选择绵羊吧！
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