自制好喝豆浆更健康 简单 6 个步骤就完成！(组图)

小小黄豆变成豆浆比你想像的更简单，还有意想不到新食感做法。让巧主妇杨贤英老师教你喝出自制豆浆的健康味和创意豆浆的鲜滋味。

自制豆浆跟著做

食材

黄豆、砂1 g % % l U 糖

工具

果汁机、锅子、洗豆用的大筛网、筛豆浆用的小筛网

两种筛网不太一样喔！洗豆用的网孔较粗，也可y . ~ u T / A以用平常的洗菜篮代替，只要豆子不会从缝隙流出去就没问题。筛2 D @ d豆浆用的筛网用来滤豆渣，会直接影响豆浆口感，喜欢豆浆喝起来滑顺 | S @ V就挑细的。

1

选豆：新鲜黄豆买回来之后，先把形状不完整、表面发黑的都挑出来，免得影响之后豆浆的口感。

2

洗豆：别像洗米一样淘洗半天，快速用水流将D 7 G 0豆子表面的灰尘洗掉即可。

3

泡豆：加水泡豆要泡一个晚上。最好冰在冰R / % N h :箱冷藏室里泡，隔天U p z J , I再拿出来，免得豆子发酵发酸。

4

打浆：将泡了一夜的黄豆放进果汁机里，加入温热的开水后启动果汁^ ! q 5 G y机（使用温3 O s Q热可以节省煮豆浆的时间），依照正常打果汁的方式打约30秒钟，如果觉得打出来的浆不够细，可多打10～20秒。

新手不知道水量怎么抓，只要记得“黄豆1／3、水量1／3、空位1／3”，这样打S l 5 出来的豆浆浓度就跟市售的差不多，试做过一次之后，即可依个人喜好增C 0 k S a / t F {减水量。

5

滤渣[ x ( ~：利用细孔筛网过滤刚打好的生豆浆。同时，在锅里倒了一个量米杯的水量，开始煮水。

不要用汤匙搅拌，否N = ; @ t _ Y g则反而容易让U 4 ~ q q = : 9 e豆渣溢出、掉进滤好的豆浆里。留在筛网里的是豆渣，先别急著丢掉，有别的用途。

6

煮豆：接著把滤好的生豆浆倒进锅中以小火熬煮。豆浆很容易煮焦，不要等到冒泡泡再关火，当豆浆表面开始快速波动，表示快要滚了，赶快加入2匙的糖后? . A ) G F v /将火关掉。

以泡过水的黄豆来算，一杯量米杯的量大约可以打出4～5杯250㏄的豆浆。每个人喜欢的口味都不同，建议要浓要淡可以自由发挥！

自制豆浆再变化

豆浆咖啡

在咖啡滤^ 0 – ^ 0 F Z 7 1杯中放入适量咖啡粉，再注z L #入刚煮好的豆浆，T k –用刚煮好的热豆浆取代热水冲咖啡，马上就有热呼呼的豆浆咖啡可以喝。市售豆浆咖啡常会有股怪味，可能是豆浆反复加热造成的，因为豆浆里含有蛋白质，很容易就煮焦，用豆浆取代热水的方o y ;式反而滑顺爽口。

如果是用本身就含有糖分的三合一即溶包，豆浆就不要煮那么甜！

薏仁豆浆

跟泡黄豆一样，先把薏仁洗净泡过一夜，再用薏仁取代部分黄豆，倒入果汁机打碎后跟之@ c Q i 3 ~ i %前煮豆浆一样煮开即可。

黑豆豆浆

用黑豆取代黄豆，完全比照煮黄豆豆浆的方式，洗豆、泡豆、打浆、 / t ? o滤渣e K + C、煮浆即可c I X R 7 l D。

抹茶豆浆

在一杯热豆浆中入一匙抹茶，拌匀后就是一杯和风／华流mix演出的有趣饮料。

豆浆火锅

豆浆当汤底也是一招，但记得煮完不要加糖啊！把冰箱里所剩不多的蔬菜和配料统统丢进去，加上新鲜肉片，马上就是让家人眼睛一亮的豆浆火锅，没人会发现这是剩料料理。

豆渣香饼

打浆时剩下的a ? O 4豆渣别丢掉！豆渣加两匙太白粉、打颗蛋，再把厨房里现有的肉燥、葱花、胡椒粉或其他配料加进来，充分拌匀之后，分成小块下锅煎成金黄色，就是香喷喷的豆渣饼！

豆渣饼放凉也好吃G a U y 9 a M ) 2，所以婆婆妈妈早上煮完新鲜浓郁的爱6 ^ U W / V g心豆浆之后，顺手把豆渣煎成饼，刚m & I z好当小朋友下g B )午放学回来时的小点) Y I I ,心。