大厨揭密：到这些餐厅 千万别点的地雷食物(组图)

专业厨师在别人的餐厅，都会避免什么样的地雷食物？这是一个有趣的问题。美国有个调查结果发现，大厨们都非常注意餐厅的定位，店招牌标榜的专长食物，会是第一个: 4 @ % y衡量的标准，所以：

1.不要在汉堡餐厅点鸡排，在牛排馆不f K r W A 6要点义大利面。

2.汤品也要少点

除非是以汤出名的店，因为很多餐厅5 E v i /对于烹调汤品非常潦草，有时候只是配合套餐的例行公事，把材料都扔进去就了事。

3.不点今日特餐

纽约名厨也是电视节目主持人安东尼．波登(Anthony Bourdain)不点今日特餐（today’s special），因为将心比心他猜测同行所用的食材，绝对是厨房进货量最大且} h x c J已经放最久的，应该不t / q . G X新鲜。

4.不点今日例汤

今日例汤( today’s soup)如何？有人认为那根本就是昨天剩下的食材的再利用，新鲜度存疑。

5.不点沙拉

因为曾经看到别家餐厅的厨师没有戴卫生手套，就在沙拉餐盘里捏捏摆摆。

6.不点鸡肉

因为你在自己家里就会做的菜，为何去餐厅吃呢?

7.不t H ; W A { q ]点本店特色酒

如果你喝过店家推荐的本店特色酒（housz l M & C n ue wine），那就心里有底了，可能店家把店里库存已经很W l ~ . X x _ ?久、品质最差的酒卖给你，或者贪心酒商给的折扣，不管合不合菜色还卖给你，多少说明了一个餐厅的风格。

8.不喝桶装啤酒

还有大厨曾发现有些餐厅的桶装啤酒酒柱龙头从来不清洗，虽然其X c U e R *实) R . c m ( w a很多一般人到了酒吧会选择a R ? z o 8 {桶装啤酒，因为在家里喝不到桶装啤酒，还有人以为桶1 D q 7 # . * D c装比较新鲜。

9.不喝咖啡机饮品

连带的，大A D j k厨的观察还是提醒了我们，不清. l ) k T i洁的咖啡机与蒸牛奶的锅具的店，应列为拒绝往来户。

10.少点加工肉品

少点选加工红肉，或点了香肠、火腿、腊肉、培根之后，就不再食用优酪乳、养乐多、柠檬汁j m p { + H T B。法令允z L o | 7 I ; Y许食品制造商添加硝酸盐，防止肉毒杆菌孳生，但是硝酸盐遇到有机酸(乳酸、柠檬酸、果酸、酒石酸)就会转换为$ ~ n x一种致癌物质亚硝胺。

浓茶解腻，但这2种人要小心

平常蛋白质摄取不够的人，避免吃了高脂C @ $ 8 I Z K h肪的肉排就立刻喝浓茶解腻，因为茶叶的鞣酸会与肉类的蛋白质结合，让人类的肠子蠕动变慢，鞣酸会让人体蛋白质吸收力b $ Q变差。素食者要小心浓茶的单宁会与植物中的非血基质铁结合，进一步阻碍人体吸收铁质。