10道菜的做法，包括肉末茄子、擂茄子、香煎茄盒、蒸茄子、香辣凉拌茄子、鱼香茄子、泡椒肉末烤茄子、豆角茄子、菊花茄子、盘龙茄子等茄子的十种做法，让每天为饭发愁的人提供新型的烹G – @ L ( V饪方式，其中较为新颖的是擂茄N t C } K . ] |子和菊花茄子，由于名字的特殊性l * X T , j q * M几新鲜研制，需要学习者好好琢磨。
10道最下饭的美食做法
茄子什么的绝壁是大众情人！% A * g P J u W V！
基本上. V + { ( W p p人见人爱~
哈哈哈哈，所以给你们整理了茄子的菜单~
1.肉末茄子
食材：
茄子1个、8 – b ;猪肉末50g、油– o A 4适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：b 6 _ p O ` =
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、: V 6 y U蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2.擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、D ^ j Y香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜 t +，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁4 5 w。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与# ] 1茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅U Z U |中P g j D #再加少许油放入豆瓣酱! Y 5 v ) h炒出香味。
7b x ) + #)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，1 0 2 S h少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水I o o Z 1淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
3.香煎茄盒
食材：
茄子2根、N a q ?肉馅120g、鸡蛋[ f * 9 e @ V1个、油适量、盐适量、7 – A w L n面粉适量、淀粉* } s适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2C ^ 8 ( E S # [ u)顺著一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5)将调制好的肉馅酿入其中；
6a $ A $)淀粉和面粉| T , V R ~ y按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7)再加入水调. 8 |成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；~ 9 9 d
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10)将裹了面糊的e k l茄盒放I m : f M d { :入电饼铛中；
11)将茄盒煎至两面金黄；
12)拿出来摆好盘，再在I + U , U : 茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
4.蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小D p – ~米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1)准备好所有食材，茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6)将蒸好的L + O Y ] q t茄子盛盘，淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄5 1 * . P榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
5.香辣凉拌茄子
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适3 T * U I 2 – C量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3)青椒洗净去W B s籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量3 t 2 ) e H . b精盐。
7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
6.鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料。
2)茄子切6 y ? [ d I片，放少] | s ^ ^ x ( y .许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油，茄子u U o过油炸，捞出。
5)锅中留底油，下; K T + u w N – b葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。T 7 & n 7
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、a 1 I红椒丁，翻炒均匀后出锅。
7.泡椒肉末烤茄子
食材：
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1)茄A $ + J = ; o E t子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎P } $锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。7 v w K O r 2
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱c ( t E } ( # +油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
8.豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1)r d . b 6 e %准备好食材。
2)茄子洗净切成长条状（约$ ] g T ) n #食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4)炸* N b r : v 软后捞出控油。
5)豆角下油锅油炸v 4 S 6 )。
6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蚝油，盐，少许f V P G q { W清水翻炒均匀。
10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
9.菊花茄子
食材：
茄子F = 2 A T ) ~500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一D C # ( 6 ) m [段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。
2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。
3; e k 5 l)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状# a H的茄子上。
4)上锅蒸10分钟盛出即. 1 Y S U可食用。
10.蟠龙茄子
食材：
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适Y 5 u ~ @量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/h 0 U s z y3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加[ | w入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒k V O x h h W )点# S G : Z缀。
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