茄汁香煎豆腐
做法：
1、将豆腐切成麻将块大小，鸡蛋加多点盐打散。玉米淀粉加一勺五香粉拌匀备用。
2、豆腐放在淀粉中滚一下，放在打散的鸡蛋液中滚一下备用
3、豆腐用中小火慢煎翻面，四面金黄后捞出装盘备用。
4、碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽、米醋，干淀粉；一调羹糖、盐、味精，加入小半碗水搅拌均匀做成调味汁。
5、调味汁放小火慢熬起泡，浇在摆好的豆腐上即可。
宫保豆腐块
食材:黄飞鸿麻辣花生半碗，北豆腐一块，葱段适量，@ E M h b q橄榄油适量，生抽，料酒，米醋各1汤匙，白糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，水淀粉少量
做法
1、北豆腐切块，所有调味料放4 * _ ! R 2 C到一起混合均匀
2、豆腐下到锅里过油炒熟盛出
3、锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻– % O l h辣花生炒香
4、放入X ~ ? e炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓5 t Q / e稠即可
干锅千叶豆腐
食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、G * _ 1 m S v红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法：
1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
2、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(a ) y 0 ) U :因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆T E m y 2 r Q腐放入锅中焯1R l j Q # v0秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至s M t a E U双面金黄，我为了避免食用过多的^ j l油，所以改为水焯）
4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱; Y 0姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后* = M放入半小勺盐– [ ^ = h m B { R、1& N 6 !小勺白糖、2小勺生抽I o | d E L c G 、2– C K小勺蚝油调味。
6、将青蒜苗放入锅中i q i b翻炒匀q r c 1 6 – 9 !均。
7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
番茄豆腐汤
食材：番茄、豆腐、鸡蛋、小葱、香菜、淀粉水、味n 3 } i 9 极鲜、五香粉、蚝油、盐。
做法：
1、我们先来准备食材，番茄顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成小块放入碗中。e – 0 D ; O再准备一块嫩豆腐切成小块，碗中打入三个鸡蛋充分打散备用。
2、再来准备点配料，葱切小段、香菜切碎，碗中放入一勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀放在一w % s : ` | + !旁备用。
3、起锅放油，油热后放入葱段爆香，倒入番茄块翻炒一下，炒至番茄软烂出水，加入味极鲜酱油、五香粉、蚝油翻炒均匀，加入适量清水大火煮开放入豆腐。E – y H u g %
4、等锅再次煮开后淋入鸡蛋液，勾入淀粉水，加入盐搅拌均匀再煮3分钟，撒上香菜就可以开动了。
葱爆豆腐
食材:一块豆腐，一颗大葱，盐适量
做法:
1、准备食材。豆腐一块、大葱一颗。
2、豆腐切块、葱切段。
3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。
4、煎至双面金黄后即可盛出备用。
5a K } & X、锅中倒入适量的油。~ R . W b 0 o .
6、油热时，加入葱段。大火快速翻炒。
7、加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。装s _ K M X G R F盘上桌。
凉拌小葱豆腐
用料：豆腐2块生抽2～3勺糖一小撮f 3 9 & – $香油葱花
做法：
1、准备两块嫩豆腐（一定要嫩豆腐，老豆腐不行）
2、我6 + | P买的是这样的嫩豆腐
3、水烧开，水量是可以没过豆腐的，加一点盐
4、豆腐整块下锅，焯水大概2～3分钟夏季快手2 M f . } M h K菜
5、捞出来切成2厘米的片，摆盘
6、另起一个小碗，加一小撮盐
7、2～3勺生抽，我用的是海天P – h {金标生抽，怕咸可以用薄盐生抽，然后把1 x n糖搅拌化开夏季快手菜
8、调好的酱汁浇在豆腐上
9、洒上葱花，最后淋上香油即
鱼香豆腐
食材北豆腐一块，豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油适R U N P S O量。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅` ; I f $煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、. } # G蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒e C k ^ D入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
白菜炖豆腐
材料：白菜a ` B 2 % k，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
做法：
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅g N J中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可！
蟹黄豆腐
主料] ! e G：咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g
辅料 , T a:油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量
做法：
1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；
2、咸o u / I t蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；
3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；
4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀y 3 C；
5、烧热油锅，爆香姜末，然后放E ; I T E R v a 入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹D G Z / C肉末一同翻炒；
6、加入适量高汤P f c G )或水，煮一下；
7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。
小诀窍[ a P k y l r 2 ~
1、如果没有微波炉的话，也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。
2、蟹肉末可加可不加。
3、豆腐最好选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。用盐水浸泡几分钟，可以让豆腐定型。
家常麻婆豆腐
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒W x – L2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1e ! g I U p ^ )/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法:
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用p e l i Q。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、N 7 3干辣椒末和豆5 7 – F s d # y A瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒o 1 w T L | j ^油淋在豆腐上即可。
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