【冬菇蒸鹌鹑蛋】
原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱
做法：
1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精；
2.水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用；
3.把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑W s ? 2 y蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
【香辣粉蒸鱼】
食材：
300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量v w ^腐乳汁、适量料酒、适量胡椒。
做法：
1)将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒。
2)继续炒制米直至发黄，大料J O 7 g M u d W 4散发香味v * 0 h 0 5 %出来。
3)将炒好的米倒入磨碎机中。
4)将它们D f T a一起粉碎成细小的微粒。
5)放入碗中。加入鱼块，再{ 5 V E加入盐，料酒，胡椒，| T r (姜末，油和腐乳汁。
6)抓匀后一起腌制半个小时。
7)将玉米叶垫入蒸笼底。
8)上面码好腌好的鱼块。
9)! U R水开后大火蒸上十五8 w # _ 7 –分钟。再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟。
10)出锅后撒上小葱末即可。
【香菇马蹄蒸肉饼】
原料W T 1 6 5：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花
做法：
1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细A = m s粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜；
2.干香菇提前用水+ W = n ~ V l泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末；
3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶；
4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，N U { h F t把盘子移入 % $ . _蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁著热气，撒入香葱粒即可。
【粉蒸鸡腿肉】
食材：
鸡腿7个（不到500g）、土豆1个I y # $ e、袋装米粉调料1l ] M 7袋
做法& i } s W：
1)把鸡腿从骨头上剔下来切小块，这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里，骨头不要扔。
2)把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀。
3)腌制鸡肉的过程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一点。
4)找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底，上面放上腌好的鸡腿肉。
5)上锅蒸！
6)蒸好出锅撒葱花！
【粉丝蒸大虾】
原料：虾、1 L { ! z ! q k龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法：
1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时；
2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二C A l s 3的蒜蓉，小火煸出香味，略] . @ g x变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀；
3.龙口粉丝泡软，P q p 5放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽I ` 9 /浇上去，入锅蒸8分钟；
4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧j V 8 ^点Z – l热油一浇即可。
【开屏武昌鱼】
食材： | h G ~ 900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用$ f k l d : J F i，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。【双椒蒸鱼头】
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：1c # 4)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，; A H并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和拌匀，盖在@ P e M G鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。P e d x V b r c A
【g ] 8 d排骨蒸豆腐】
原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉
做法：
1.豆腐切块，排骨洗净斩小件；
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调, = 1味腌制；
3.把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
【酒蒸蛤蜊】
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1.蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣l ; d Z e J g H I，一点点油爆香；
2.加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮X ; M D P 3 6 W开；
3.蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生! ^ ! h L抽，一把小葱碎s + D O X #，拌匀，略煮即可。
【柠香彩椒鲈鱼】
食材：500g鲈鱼、1个黄椒、1个红椒、1个柠檬、适量油、适量盐、适量香菜、适量葱末、适量六月鲜1 Y V v酱油、适. & k 4量醋、适量料酒、适量姜末
做法：1)先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1? Y w , # | ^.2厘米的片。注意保持! e } . S , # !鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾2)鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用3)双椒切丁，姜，葱，切末4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅5)大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上6)最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
【清蒸桂花鱼】
食材：1条桂花鱼、适= . o | + D r量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
做法：1)桂) e y v .花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，3)把鱼沥去u M W ] 7 e S腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片4)撒些葱，姜，加料酒5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。o S % | T V b c M6)闷2分钟，倒y Y *掉鱼盘里的汁水7)去掉鱼上的姜片与大葱8)加些蒸鱼豉油Q f Y9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，10)把油烧热，浇在鱼上即可Q 9 t。
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