第一道：原味蒸蛋糕
这样做好的蛋糕，与烘烤的相比，更加湿润松软，吃起来蛋香浓郁，富有弹性，非常可口。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油（或黄油）40克。
第二步：提前把面粉过筛备用: F L Z 3。
第三步：把鸡蛋M c L t t 和白砂糖放入盆中。
第四步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下来@ l f 2 / = m的蛋糊纹c 8 P % N理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十分钟。U ~ m = Z C ! n @）
第六步：把面粉放入蛋l S q 5 / u糊中，由下至上翻拌均匀。（如果不太熟练，可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。）
第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，L 0 C V ]这时蛋糕糊就拌好了。（翻拌时，手法要轻，切勿划圈，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如图。
第九步：往模具上盖一层保鲜膜，如图。
第十步：放入开水锅中，然后盖~ u Y P X L好锅盖，中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜，把蛋糕倒扣晾凉。
第十一步：脱模，切块即可食用。
多说几句：
1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中，打发全蛋是关键，建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有，就把Q I 7 * B b l这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。
2、因为是蒸的做法，要往模具上盖一层0 O /保鲜膜，所以H S H $ 1 ! j ^，模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕，一个8寸的，一个6寸的。
3、往模具上盖一层保鲜膜，可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中，从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的，这样更放心一些。如果使用的是活底模式，建议把模具底部也用保鲜膜包一下，这样效果更好。
4、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油，z P n可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油，一定要把黄油融化后再用。
第二道：黑米蒸蛋糕
将蛋糕中的面粉换成黑^ Y [米粉，看起来黑乎乎的，吃一口米香浓郁，特^ G 1 P ] (别诱人，营养也更加丰富。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖i A – 0 c &70克、柠檬汁少许。
第二步：把蛋清和蛋黄分离。
第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均1 % ! E z匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。
第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发 f 2至蛋白s g j能拉出一个短小直立的尖角。
第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。
第六步：如图，全部翻拌好的样子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋2 X H 3 = q Y k糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。
第八步：把模具放入蒸锅中，蒸60分钟就可以了。
第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。
多说几句
1、黑米粉我用的是现成的，亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的，一定要过筛后再用哦。
2、加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。
3、清水可以换成等量的牛奶。
4| 4 W 7 B、用蒸锅蒸的话，开水上锅。
5、蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或: Z A者耐高温的保鲜膜。
第三道：抹茶慕斯蛋糕
这款小蛋糕吃起来口感清爽绵软，非常适a I r口。做法也不难，不用烤箱，只需要将蛋糕糊搅拌好，冷藏几个小时就可以，非常简单，成功率也高。
具体制作方法
第一步：准备食材。
蛋糕底：消化饼干80克、黄油20克。
蛋糕体：淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。（吉利丁片起凝固的作用，在网上可以买得到，也可以} { Q L b w D ] ;用吉利丁粉代替。）
点缀：蜜红豆适量。
第二步：把吉利丁片剪成小片放到碗9 E z h 4 0 m里，然后倒入适量清水，浸泡十几分钟，w ~ X I * 7 B / 6直到2 – * x M吉利丁片变软。
第三步：把消化饼干放到保鲜袋j = I y e中敲碎（越碎越好）。
第四步：黄油隔水融化，如图。
第五步：把融化的黄油倒入饼干中拌匀。
第六步：把饼干屑o Z ] I X G =放入模具中用勺v H [ P p [ W d子压平，如图，然后放到冰箱中冷藏。（饼底不用太厚，大概1厘米左右就可以了。）
第七步：开始制作蛋糕体。把白砂糖、A a } w 0 / i酸奶、牛奶、抹茶粉一起放到大碗中搅拌至没有颗粒，如图。
第八步：把h D * E N泡软的吉利丁片捞出，放到小碗里，隔水融化X y G ~ / p a { i，如图，然后取出晾凉。
第九步：把奶油打发至稍有纹路，可以流动的状态。
第十步：把抹茶糊、吉利丁液一起倒入奶油中，然后充分搅拌均匀。
第十一步：将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，如图u A d I + – 6 8。然后放到冰箱中冷藏3个小时。（这个量z ) [，可以做直径10厘米左右的5个小蛋糕。）
第十二步：蛋糕冷藏好后取出，放一些蜜红豆点缀，即可开动。v s O A j z ! $ 6
第四道：平底锅蛋糕
以下，是用平底锅做蛋糕的方法。没有放一点油，颜色金黄诱人，吃起来香软可口，用来做早餐非常适合。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋2个、牛奶20克、玉米淀粉10克、低筋面粉30克、白砂糖35克。
第二步：把蛋清和蛋黄分离，分别放到无) r ? C 3 ` 7油无水的盆中。
第三步：把5克白砂糖放入蛋黄中打散，然后再把牛奶倒入蛋液中搅打均匀。
第四步：把玉米淀粉和低筋面粉筛入盆O s [ J 1中，如图。
第五步：用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，如图。
第六步：C E s ^ H分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中，用电动打蛋器把蛋白打发至干性发泡状态。（提起打蛋器，能拉出一个短小直立的尖角即可。）
第七步：分三次把打发好的蛋白放到蛋黄糊中，每放一次都要翻拌均匀，如U y + r P b图。（翻拌的时候，切勿划圈或太过用力，以免消泡F P B 1 ) O : z .影响口感。）
第八步：小火把锅烧热，X S j M G [ _ g然后舀一勺蛋糕糊放入锅中，盖上锅盖加热2-3分钟。
第九步：翻面，再盖上锅盖加热1-r { J2分钟即可。
第十步：装~ 1 : p盘开动C X u p N吧~
多说几句：
1、放一些玉米淀粉可以1 , ^吃起m 9 – C来更加松软，不建议省掉哦。
2、做这款蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要按步骤来，否则会影响口感。
3、要用不粘平底锅来做。
4、因为，每家的灶具火力不同，所以，建议开始时先做一个试试看哦。
第五道：电锅枣糕
没有烤箱也可以在家做蛋糕，和大家分享一种用电锅做枣糕的方法。做好的枣糕枣香浓郁，松软好吃，比买的还3 _ p 8香。
具体制作方法
第一步n j J 4 – l：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。
第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。
第三步) E 3 .：把红_ ^ W I ! ~枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。
第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎u i p，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问# A x z G题的。
第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。
第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，至到这一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在电锅内壁刷一层食用油z 6 K c，如图。
第九Y 3 2 : h步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝, v 2 T v m麻。
第十步：将电锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电锅h = | 2 `会跳到保温状态J j I W x ( ?，这时等锅凉3-5分钟后，再继续按下“煮饭”功能。
第十一步：如图，蛋糕做好的样子。O & 1 0 2
第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。
多说几句
1、配料中，不同的面粉吸水量不一样。大家要记得，这个面糊拌好后是可以流动的状态。如果有些干的话，可以适当的加一~ t v k 0 a ? C点牛奶或者水。如果感觉有些稀，可以再加一点面n n Y ^ e粉。配料中的泡打p ~ Y D x + y S Y粉，是这款蛋糕蓬松的关键，一定不能省略掉。
2、红枣本身比较甜，所以，在放糖的时候要多注意一下。白糖可以换成红糖，这样做出来的枣糕颜色也更重一些。
3、泡打粉，也可以换成酵母。但换成酵母后，一来面糊不要太稀，二来一定要等到发酵好之后再放到电锅中烤。
4、拌好的蛋糕糊，在倒入电锅之前，一定要在锅内刷一; o a # X 8层食用油，这样做好后才H ^ H好脱模。
5、不同的电锅，功能9 v ~不一样。如果有蛋糕功能的话，最好选择蛋糕功# F x N Y w _能。如果没有蛋糕功能，可以在电锅按键弹起来之后，等个三五分钟，然后再按下去。根据蛋糕的大小，重复2-3次就可以了。
第六道：抹茶千层蛋糕
抹茶千层蛋糕，一款比较经u g ? I典的蛋糕。在家有个平底锅就可以搞定，而且通常饼皮做好，整蛋糕也就成功一大半了。
具体制作方法
第一步：准备食材。低筋面粉160克、白纱糖50克（30克放到面糊中，20克放到奶? A ` ? V 8 T t L油中）、抹茶粉10克、黄油30克、鸡蛋2个、牛奶480毫升、奶油300毫升。
第二步：黄油隔水融化，然后晾凉备S H o # ^ O用。
第三步：将抹茶粉和面粉拌匀。
第四步：把鸡蛋放到盆中搅拌均匀。
第五步：把牛奶放入盆中搅拌均匀。
第六步：把黄油放到面糊中充分搅拌均匀。
第七步：将搅拌好的面糊过两遍筛，如图。（过筛后可以让面糊更加细腻。）
第八步：盖上保鲜膜，放+ – #到冰箱冷藏一个小时。
第九步：冷藏结束后开始烙制V ( b t 8 I。平底锅烧热，舀一勺面糊倒入平底锅中，稍稍转动平底锅，让面糊摊平，然后小火开始加热，加热至饼皮成熟即可取出。（首先，最好选择不沾锅来做。其次，冷藏后的面糊会有一些沉淀，使用的时候先搅拌一下再用。）
第十步：把煎好的饼皮彻底放凉。
第十一步：往饼皮上扣一个圆形的模具，然后沿著模具把边缘地方切下去，如图。
第十二步：如图，一个饼皮切好的样子。
第十三步：把剩下的白砂糖倒入奶油中，将奶油打发，如图。（夏天打发奶油，为了提高成熟率，可以提前将打蛋盆和搅拌棒放到冰箱冷藏一会，这样打发的效果最好。另外，打发好的奶油，如果暂时不用Y b i K，一定要放到冰箱中冷藏。）
第十四步：开始夹奶油` 6 p ( ~ 5馅。取一块饼皮，抹一层薄薄的奶油，如图，然后再盖上一层饼皮，一层奶油，以此类推。(每放一块饼皮，都要用手将四周3 % 4 T g +轻轻的按压一下，让饼皮和奶油更好的贴合在一起。)
第十五步：如图，所有都做好的样子，然后放到冰9 Y m & 9 y 3 8箱冷藏两三个小时。
第十六步：吃的时候，在表面撒上一层抹茶粉即可切块食用。
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