炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，小美今天教你最正确做法，太香了~
平常吃的大多数是素菜和水果，但是也要每周吃顿荤的，比如炖排骨，炖鸡，补充营养，增强体质。
今天小美就分B P f享一下炖鸡的正确做法。
我们都习惯的认为，炖排骨或者炖鸡要先焯水，因) r V v M C ^ 7 {为担心鸡肉里的脏东西多，所以要焯水，清洗到一点点血水都没有了。
其实这个X & Y o P 8 n ; V做法是错7 o D ] H E P * l的，– T _ % x {因为焯水会流{ + L失掉大部分的营养成分，而且鸡肉焯水会让肉质变得又硬又老没有口感。
今天这个方法是卖鸡的老板传给小美的，回家一试真心好吃，所以分享给大家，先收藏哦8 C g。
不管炖鸡还是炖排2 ) u : 2 E s – g骨，万万别焯水了，这样做血水自动跑出来更鲜嫩：
首先，鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加味极鲜，蚝油，料酒，这3样就可以了, i H 6 r N ) Z 0，腌制20分钟。
然后，我们准备好姜片，葱段，蒜末，桂皮，八角，香叶，花_ d t m t X s椒备用。
把上面的这些调料，起油锅爆香，爆香后放入鸡肉，因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多，我们要爆炒10分钟，炒去鸡肉里的f : ) o S E水分，记得是爆炒哦~
把鸡肉里的水分7 @ A _ U x ]炒干，再加入开水，没过鸡肉，大火炖30分钟到1个小时] N #，这个时间是根据鸡肉，如果买的是小公鸡炖半个小z – ? $ d X时就行了，如果是买的老母鸡要炖1个小时。
炖干水分，汤汁收浓就可以出锅了，不用再加任何调味料，直接出锅，这样做的炒鸡味道超级鲜香，一出锅香气就飘满屋子。
这个做法真心不w G J { z E错，而且鸡肉吃起来特别鲜嫩，一点也不柴。腌制的时I u + @ $ T候应该加少许老抽上, ~ T 5 % O K S *色就好了，记住是出锅的时候再加盐，不要提前加哦。
来] d z Z X 3 个近距离的图片看看，这样做的鸡肉既不柴，又不是特别烂让你觉得没有口感，最后出锅的时候h r 6 Z | . p 2如果喜欢吃辣椒，可以放点青椒，翻炒一下出锅，这样颜色搭配更好看和好吃。
这个做法里糅合了炒鸡和炖鸡，堪称完美，喜欢吃鸡的朋友一定要试试哦！O ; W q ~ ] B
本文来自最美食材系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！