做鸡蛋煎豆腐 怎么让豆腐入味 只需要准备这个小东西即可(组图)

每一次回到家中，最喜欢做的一道菜便是鸡蛋煎豆腐。以前总是做红烧豆腐或者肉末豆腐，最近因为去了一趟老朋友家吃了一道鸡蛋剪豆腐，小便从此便爱上了这道菜，回到家中也自己尝试著去做鸡蛋煎豆腐，其实和红烧豆腐还有肉末豆腐的做法基本相同。

不过小编还是跟著老朋友学做这道菜，虽然说做法简单，但还是有一些步骤需要注意。在选豆腐的时候需要选用老豆腐，这样煎的时候不容易烂。在煎豆腐的时候，不止火候要控制得好，而且油也要多放一些。这样豆腐煎出来才会金黄色。

做鸡蛋煎豆腐，怎么让豆腐入味，只需要准备这个小东西即可

其实，做鸡蛋煎豆腐，只需要准备鸡蛋和豆腐，还有其他的一些辅料即可，只不过需要注意的就是在煎豆腐的时候，其他的步骤都比较容易做。让豆腐入味，可以准备牙签，扎几下。下面小编就给大家分享一道鸡蛋煎豆腐的做法。

【鸡蛋煎豆腐的做法】

第一步：将豆腐洗净，然后切好。将豆腐煎好之后放入碗中备用，然后可以准备其他的辅料。将鸡蛋打入碗中搅碎，越碎越好，放入一勺盐在鸡蛋中，这个时候只需要放鸡蛋的盐。把切好的豆腐放入鸡蛋液中，静等10分钟的时间。

第二步：热锅，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，等油似乎要冒烟的状态，再将豆腐放入锅中，这个时候一定要小心溅起的油。溅到脸上，可就划不来，所以在做菜的时候一定要小心油，这个时候油温是非常高的。在豆腐放入锅中之后不要去翻动，不然很容易翻烂，等到豆腐的一面，煎至金黄的时候，再将豆腐翻过来。

第三步：将煎好的豆腐捞出，放入碗中备用，然后将锅中的油倒出，留少时的油即可，再将姜蒜倒入锅中爆炒，大约30秒的时间即可爆香，姜蒜爆香之后再放入干辣椒，也可以加少许的豆瓣酱一同翻炒。翻炒均匀之后再放入辣椒，然后将煎好的豆腐倒入锅中，加少许的盐，这个时候盐只需要一丁点即可，因为之前已经在鸡蛋中放入了盐，而且豆瓣酱也是咸的。加入生抽，蚝油，翻炒均匀之后，再准备一碗水倒入锅中。盖上锅盖，大火将水煮开，然后再转中火。最后大火收汁，出锅撒些葱花。

以上就是鸡蛋煎豆腐的做法，在做鸡蛋煎豆腐的时候，最重要的一步便是煎豆腐，在煎豆腐的时候，用牙签在豆腐上扎孔，这样味道更容易进入到豆腐当中。豆腐再下入锅中炸之前，需要放入鸡蛋液中浸泡大约10分钟，也可以浸泡得久一些。喜欢吃辣的小伙伴，也可以多准备一些小米椒，这样做出来的鸡蛋煎豆腐更有辣味，相信很多小伙伴都喜欢吃辣，小编也是一个爱吃辣的人，每一次做菜都以爆辣的要求去做。