一颗南瓜5个养生功效 高手都是这样挑南瓜(图)

每到秋冬时节，南瓜就会成为国人餐桌上的宠儿。做成粥、打成汁、蒸成盅、煎成饼……不需要调味，只要把南瓜切开，上锅蒸熟，就是一道美味的甜点。

除了软糯香甜的口感外，南瓜“降血糖”的功效也在民间广泛流传，备受中老年人的喜爱。

南瓜真的能降血糖吗？一颗好南瓜长什么样？专家t { U a ` n ? E t，为你解读一颗南瓜的营养密码。

南瓜真t H W C的能降糖吗？

南瓜原产于美洲，后来传入很多国家，现在* * : p E 4 p X已有中国南D 1 X | z W瓜、印度南瓜和美洲南瓜三个品种。

中国南瓜常见的有蜜本南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、倭瓜、磨盘南瓜。生活中常吃的是中国南瓜和印度南瓜。

南瓜不仅口感0 o – ( & l 0 –甘甜，其富含的胡萝卜T T d h G ` f a 4素能在体内转化为维生素A，缓解长期用眼引起的疲劳干涩;

南瓜多糖具有降糖作用，可以帮助糖友平稳血糖;

果胶不仅能增加f T C | X C饱腹感，有利j 3 ( N 2 U f降体重，还能调节肠道菌U F A 2 n群，进而缓解便秘、降低体内毒素。

有人说吃南瓜降糖，其实，虽然果胶和南瓜多糖都有降糖效果，但南瓜中的淀粉、葡萄糖等也会升糖，直接吃南瓜不一定降糖。

武汉大学中南医院对数十位糖尿病患者做的试验结果发现，吃南瓜后的血糖要比之前增加1~2毫摩尔，直接吃南瓜o } T x c E [ f H并不降糖。

虽然直接吃不降糖，但同等热量的南瓜比米饭、馒头的血糖负荷都低。

专家提醒，有些糖尿病患者只吃南瓜不吃米面，但南瓜蛋白n y I c含量太低，营养上不推荐这样做，最好是只用南瓜替代部分主食。

中国南瓜含水量大，纤维粗一些，适合做菜和熬粥。

磨盘南瓜比蛇瓜水分含量少，口感更粉，适合熬粥，而蛇瓜适合炒菜，蜜本南瓜炒菜或熬粥都行。

印度南瓜水量小、纤维细一些，口感粉糯，更适合蒸食。

多吃南瓜的5个理N B ~ + Y由

综合美国“福克斯h q z E :新闻网”报导，Q } ] ~ T Q F总结出多吃南瓜的5个理由。

高纤维低热量

250克南瓜中含有3克纤维，热量只有50千卡。吃南瓜后饱腹时间更长，有益控制食欲，减少热量摄入，有助于减轻并保持健康体重。

有助于抗癌

美国国家癌症4 Y $ O ( * X I S研究所研究发l B l } E现，南瓜中富含的抗氧化剂胡萝卜素，可有效抗击自由基，有助于降低癌症风险。

护眼、护肤

研究证实，南瓜中的胡萝卜素可改善皮肤健康q e V ( |，抗衰防皱。胡萝~ A 4 s卜素在人体内还可转化成对视力健康有益的维生素A。

降低“坏”胆固醇

南瓜籽中含有化学物质植物甾醇，有助于降低“坏”胆固醇(低密度脂蛋白，LDL)，进而降低心脏病风险。

改善S # ; v睡眠

南瓜籽除了是坚果中的蛋白质冠军外，还富含维生素A、钙、铁、磷和蛋白质等营养素。

南瓜籽含有的色氨酸，是血清素形成中必不可少的，血清素有助于褪黑激素的产生，该激素有助于调节睡眠，改善睡眠质i 9 / M , y b量。

4步挑出一颗好南瓜

1

看颜色

因品种不同，南瓜的挑选方法也有所不同，从外皮颜色上来说：G K W C V r

金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟;

绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。) _ n T s u b T

不管是什么品种的南瓜，棱深、瓜瓣鼓说明是“好瓜”。另外，外形完整、表皮油亮、坚硬紧实的南瓜更新鲜。

2

观瓜瓤

南瓜切开时，感觉南6 P B C V + : {瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟后，口感会又绵又沙，而且甜度高。

南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色深的，说c C & z &明其成熟度高;反之，如果颜色浅淡，说明还K 8 0 ; d W T p $不够成熟。

切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

3

闻味道

南瓜熟后有一种清香气味，而S b G没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。

4

掐瓜茎

南瓜顶部一般会连著一小段瓜茎，这样的南瓜也比较容易保存，用手掐一下，如果感觉非常硬，手感像木头一样，说明南瓜采摘时间比较合适，成熟度高。

此外，成熟南瓜外皮比较坚硬，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。