只要学会这个糖醋汁 就可以糖醋整个“世界”(图集)

糖醋口味，酸甜可口，滋味丰富，是非常受欢迎的大众口味。很多家常菜，比如：糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼……都可以用到这个糖醋汁。今天就教大家如何调配糖醋汁，学会它，你就能做出任何你想吃的糖醋口味菜肴。快拿小本本，好好记下吧。

糖醋汁，顾名思义，是用糖和醋来调配的汁。但是，除此之外，还需要用到料酒、酱油、清水。只要把料酒、酱油、白糖、醋、水这几样调料，按照1:2:3:4:5的配比去混合，就可以做出特别正宗的糖醋汁。有一个更容易记住的口诀就是“一酒二酱三糖四醋五水”。（料酒也可以不放）学会这个糖醋汁，就来教大家做两道简单的糖醋味家常菜。

第一道菜：糖醋里脊

食材：猪里肌肉400克、番茄酱、糖醋汁、淀粉、白芝麻

做法：1、将猪里肌肉切成1厘米左右宽的条状，然后放入大碗中。加入一颗鸡蛋和一点点生抽，拌匀之后，腌制十五分钟。准备一个盘子，在盘中放一些淀粉，把腌制好的里肌肉，都裹上一层淀粉。

2、炒锅内倒入多一点食用油，开大火加热至八成热，然后转中火。将里肌肉一条一条的放入锅中去炸，不要一下子全部放进去，会炸成一团。炸至八成熟出锅。全部炸好以后，再放入锅中复炸一次，这样可以让里肌肉变得外酥里嫩。这次可以一次全部倒入锅内。再炸一分钟，就可以了。

3、将炒锅洗干净，再次倒入一点点油。接著放一些番茄酱，翻炒一下，然后倒入糖醋汁。等糖醋汁煮开以后，将炸好的里肌肉倒入锅内，再用淀粉水将汤汁变得浓稠一点就可以了。撒上白芝麻点缀，这道糖醋里脊就做好了。

第二道菜：糖醋鱼片

食材：鱼片500克、葱、姜、花椒、大料、番茄酱、淀粉、糖醋汁、白芝麻

做法：1、将买回来的鱼片清洗干净，然后放入盆中，倒入一些水，没过鱼片。加入两勺盐，然后加入一些葱段、姜片、花椒、大料进行腌制入味。鱼片腌制半个小时，就可以了。腌制好的鱼片，裹上一层淀粉，备用。

2、炒锅内多放一些食用油，然后大火加热，炸鱼的时候转中火。将鱼片依次放进去，炸制金黄就可以出锅了。鱼肉比较容易熟，不用炸太久。炸好以后，放入深一点的盘中。

3、炒锅洗净，再次倒入一点点油。接著放一些番茄酱，番茄酱可以多放一点。翻炒一下，然后倒入调好的糖醋汁。等糖醋汁煮开以后，加入一点淀粉水，让汤汁变得浓稠。然后将糖醋汁倒在炸好的鱼片上，就可以了。撒上白芝麻点缀，就可以了。

这两道菜，都是很经典的糖醋口味，不管是喜欢吃肉还是喜欢吃鱼，都可以去做一下。