长茄子：2根
肉沫：300克
鲜辣椒（或干辣椒）：3个
1、长茄子洗净切小丁，用水侵泡10分钟。
2、茄丁捞出沥干水分，切适量葱末姜末，爱吃辣就用鲜辣椒，还可以用干辣椒 ; j T M u x，微辣的口感。
3、坐热炒锅，放入1勺食用油，用快火把肉沫0 r o E @ r %迅速炒T G { X ! R散至变色。
4、肉沫用铲子划到一边，放入葱末姜末爆香。
5、这里和大家分xiang个小窍门，用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁，口D 8 v ! . U ( o感鲜美，色泽还好看。
6、翻炒均匀后加入辣椒段，这时候放入开水，量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。
7、开锅前根据口感放_ 5 o ] G I }入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋，味道更棒。
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