1、在炒菜的时候，第一个要遵循的道理是，最难熟的食材先下锅进行煸炒，可以生吃的食材，最后进行煸炒。
4、练习水煮鱼片，可以让你快速学会泼油。
5、菜时加入一点白糖，可以起到很好的提鲜效果。
6、在炒肉时加入一点蜂蜜，能让炒出来的肉质更鲜嫩。
7、想要让炒出来的菜肴有辣味，不要只用辣椒，多采用姜葱蒜进行调味。
8、喜欢吃甜味食品，除了用白糖进行调味以外，还可以使用蜂蜜、果糖等调料进行调味。
9、酸味不要只采用醋进行调味，还可以采用柠檬山楂等食材进行调味。
10、做菜一定不要忘记加葱姜蒜，能让做出来的菜肴味道更香。
11、想要让鱼汤变白，要先对鱼进行煎炸。
12、白糖的加入，可以让咖哩的辣味变得更明显。白糖还是一位很神奇的调料品，不仅可以让食材的味道更鲜，还能够起到调味的作用。
13、想要让炒出来的鸡蛋蓬松，在打鸡蛋液时，往里面加入一小勺的淀粉或者是清水，鸡蛋要用大火快速进行煎炸。
14、在做整块肉排时，先将其进行断筋，用刀背进行拍打三分钟，拍打的力度不要太强，慢慢拍打即可，做出来的肉质特别的弹口。
15、蒸饭时往里面加入一小点的食用油，可以让蒸出来的米饭粒粒分明。加入一小点的百合花，可以让蒸出来的米饭有股淡淡的微甜。加入一小点的啤酒，可以让蒸出来的米饭更香糯。蒸米饭最好采用压力锅进行制作，蒸出来的米饭更筋道。
16、想让炒出来的蔬菜变得更加脆口，先对其进行焯水处理让其断生，再放入冷水中激一下即可。
17、炒菜时用来去腥的食材有很多种，例如味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以起到很好的去腥作用。
18、豆腐在进行制作之前，先用清水进行浸泡，可以去除豆腐中多馀的碱味。
19、做炸肉的时候，要用小火进行制作，以免肉被炸糊，肉块出锅的时候，采用用大火进行炸制，以免肉吸油。
20、炒茄子的时候往里面加入一点点白醋，可以让茄子不发黑。
21、在做炖肉的时候，往里面加入几块桔子皮，可以起到很好的除油腻作用。
22、往火腿上抹上一些白糖，可以防止火腿在熬煮的过程中被煮烂。
23、做油炸食物的时候，往油锅当中加入一小点的食盐，可以防止油往外溅。
24、番茄放入到开水中烫一下，可以快速的剥皮。
25、在炸猪排的时候，往有筋的地方切上几道口子，能让炸出来的猪排更入味。
26、做高蛋白食物的时候，一定要采用热锅凉油的制作方式，这样做出来的食物就不会出现外熟里不熟的情况。
27、在制作炒肉类菜肴的时候，往里面加入一小点的白醋，可以让肉质变得更加的滑嫩。
28、平常生活中在吃菜肴的时候，多记住里面的搭配方式，比如茄子搭配大蒜，洋葱搭配肉等，可以让我们做菜的技术得到提升。
29、想要检查蒸鱼是否已经成熟，用筷子刺一下鱼背最厚的地方，如果能刺穿鱼肉，证明鱼肉已经成熟。
30、在炖骨头汤的时候，记住要冷水下锅，用小火熬上6个小时，这样炖出来的骨头汤会更白。在炖汤过程当中不要加冷水，而是加入温水。
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