一说到炖鱼，相信很多人都特别喜欢吃，不但鱼肉嫩滑鲜美，而且鱼汤喝著也是香浓美味，不管是下饭还是暖胃，都是一道不错的美食，而且炖鱼汤蛋白含量很高，还有很多别的微量元素，吃著营养价值也是相当的高。
炖鱼汤虽然营养美味，但是要想炖出来一锅香浓奶白色的好鱼汤并不容易，很多人都以为炖鱼很简单，只是把鱼洗洗就下锅炖了，结果鱼汤既不香浓也不奶白，闻著还有一大股鱼腥味，喝都不敢喝，烹饪的非常失败，特别是有一些人，在炖鱼的时候还乱放一些调料香料，导致鱼汤更加是雪上加霜，导致浪费了一条鱼。那么，不管炖什么鱼，这两种东西，一样都不能放！否则汤腥肉柴还没营养！
1、花椒
花椒虽然是一味常用香料，但用来炖鱼汤，却是万万不可取的。花椒性辛，它的香味带有刺激性，会和鱼香串味，而且还会导致鱼肉蛋白变质，导致营养流失。
所以炖鱼汤时，千万不要加花椒，不然炖好的鱼汤像清水，不浓也不白，反而会影响鱼肉本身的香味，吃起来更腥。
2、八角
如果你炖鱼汤，千万不要放八角！八角也叫大料，它具有非常强烈的香气，炖鱼汤时如果放了这个调料，不但鱼汤的颜色会变黄，不再是乳白色，你的鱼汤也会失去鱼本身的鲜味，变得非常糟糕。
鱼肉里含有丰富的蛋白质，这个可以从鱼肉的鲜体现出来，食物的鲜主要来自蛋白质，蛋白质是食物味道之源，鱼肉蛋白不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源。
鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质，经常吃鱼有助于补血，养肝，丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助于大脑发育。
因为鱼类是长期生活在水中的，它们本身就自带了腥味，要是咱们在烹饪的时候没有将鱼处理好，那么就会加重这种腥味，让整锅鱼汤都变得非常难喝，所以做鱼的时候，一定不要忽略这些小细节哦！
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