炒茄子先放油是大错特错 酒店大厨：想要茄子不腻不发黑 有诀窍(图集)

茄子是众多家常菜当中最为常见的一道，我们平日里使用较多的做法有红烧、干锅、烧烤等，这些做法相对都是比较简单的，而且做出来的口味也都相当不错，所有许多的人们都非常的喜爱它。而且除了口感优秀之外，茄子中还包含有多9 7 U p P种营养，助力V d L w Y于我们的身体健康，不过茄子虽然好吃，但是却不太好做，很多人都会发现，自己做出来的茄子总是不够美味，吃起来特别的油腻，有时候还会出现发黑的情况。

茄子本就是一种异常吸油的食材，如果烹饪不当，那么吃起来自然就会格外的油腻，茄子也会因此而发黑，口味与卖相都大幅下降，今天我* , q就带大家一起^ + d Q t解决这个问题W _ S。

【家常炒茄子】

准备食材：茄子一个、洋葱适量、青椒两个、大蒜几瓣、蚝油适量、生抽适量、食# f / . S & b O盐少许、鸡精少许

制作步骤：

1、茄子购买回来之后，我们将其E e Q O改刀成块状，注意外皮一定要保留，否则营养会极大的损失。随后将切好的切块放到盐水之中浸泡起来，这样可以防止它变黑。

2、茄子沥干之后，我们将其下锅煸炒，炒软炒h V z V出水分之后，我们将其盛出待用，煸炒不用加油，这样处理之后，后续烹饪它就不过太过于吸油了。

3、起锅加油，先炒一下洋葱、青椒、大蒜，随后将茄子回锅煸炒，再加上点生抽、蚝油、h W V K – 8 q u ]食盐、鸡精入味，最好炒匀就可以将菜品出锅了。

菜品的烹制相d G / 2 ! K当简单，喜欢吃茄子菜品的朋友不要错过哦。