小暖有时候会犯懒，不想做菜的时候，就会做一份炒饭。
把米饭放到锅里，打两个鸡蛋再加点自己喜欢的香肠、酸豆角，然后一勺一勺翻炒，很快就能出锅了，吃起来的味道，也不比店里做的差。
不同的人，做炒饭的方法也是不一样的，有的人喜欢先炒鸡蛋再炒饭，也有的人喜欢先把饭跟鸡蛋弄在一起，再翻炒，那这两种做法有什么区别吗？
第一种做法，炒出来的米饭，整体颜色会非常好看；而第二种做法做出来的米饭，是鸡蛋的颜色会很好看。
不过无论是哪一种，都看个人习惯以及口味来决定做法。小暖在这里多说一句，如果大家想让鸡蛋好吃点，可以做这两件事情：
一、打鸡蛋的时候，加点水或者一两滴醋，炒出来的鸡蛋就会很蓬松。
二、炒鸡蛋的时候，也不要随性搅拌，最好沿著一个方向打，不要打出太多泡沫了。
当然，小暖知道，大家除了想知道鸡蛋怎样好吃之外，也想知道炒饭怎样做才能粒粒分明。
笔记已经写好了，暖粉们仔细看咯：
01、最好不要用隔夜饭
想做炒饭的时候，可能是因为隔天有剩下的炒饭。不过，如果你想要吃到粒粒分明的炒饭，最好还是用现做的米饭。
因为隔夜米饭在冷藏的时候，很容易凝结出水汽，炒制的时候会更加费力。
02、隔夜饭先抓松
想让隔夜米饭好吃还是有方法的~（小暖已经开始忍不住夸自己机灵了）
在隔夜饭入锅之前，先洒一点水，用手抓松，这样炒饭的时候就不容易结块啦~
03、润锅
炒饭之前要先加入足量的油烧热，然后晃动锅体，让锅的表面充分沾上油，再倒掉多馀的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。
注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。
04、焖饭翻松
饭煮熟的时候，不要马上打开锅盖，让米饭在锅里焖10分钟，再打开锅盖，将米饭翻松，就会让米饭的湿度、口感达到一致。
05、大火翻炒
先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭大火翻炒，否则水分会越来越少！吃起来很干！
习惯先炒蛋再炒米饭的暖粉们，可以在鸡蛋炒到半熟的时候，再加入米饭，这样炒完的饭颜色会比较好看。
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