吃牛肉的习惯源于欧洲中世纪，那时贵族们为了把吃猪肉、羊肉的平民和自己区分开，就开始用牛肉这种高级肉品搭配上同样高级的胡椒及香辛料一起烹饪，以彰显身份。
再后来吃牛排的习惯就席卷欧洲，牛排成为西餐桌上的一道主菜，再到今天风靡全球。
凡是由贵族兴起的习惯，都必有一套形式化的东西，不然怎么把自己和平民区分开呢？所以直到今天，大家吃牛排也都遵守著西方人的那套礼节。不然一抬头可能就会迎来邻桌鄙视的眼神，那简直会坏了整个氛围。
另外，在异国他乡旅行，语言上的沟通障碍让很多自由行客人头疼不已，而很多高档牛排馆也并没有在餐单上提供一些相应菜品的图片，为那些不会英文的顾客带来不少点餐上的困难。
今天，小新就和大家一起聊聊如何在牛排馆内使用英文点餐的流程及西餐的基本礼仪。
如何在牛排馆内使用英文点餐流程
01、预订餐位
基本上国外的很多中高档餐厅都需要提前预约餐位，这样既可以保证餐厅提前为您预留好餐位，尤其是需要特别庆祝的纪念日，同时也能避免您长时间在餐厅外排队等候。这样的小细节也是完美就餐体验中不容忽视的因素。目前，顾客都可以通过网络在线预定餐位或者直接致电餐厅，一般预定餐位的时候需要提供的信息如下：计划用餐时间、人数、预订人以及联系方式。
02、抵达餐厅
请您按照预约就餐的时间或者提前10分钟抵达牛排馆。一般餐厅门前会有接待人员，会用英文提问：
Do you have any reservation with us?您有预约么？
如果您提前预约过，可以回答：Yes,We have the reservation at xxxx(时间) under xxxx(预约人姓名).
如果您没有预约，可直接告知：No, We don’t have the reservation.
这时，请耐心等候，接待人员核实预定信息后，会引导您前往预留的餐位。
03、点餐阶段
稍后服务员前来为您点餐的时候，会递给客人餐单，一般他们会说：
Here are the menus. Do you know what kind of cut you’d like?
这其实是询问您想要点什么类型的牛排，在这里他们使用了“Cut”，可以在听的时候特别留意下。
很多初次到牛排馆就餐的顾客打开餐单的时候就会一头雾水，基本上所有的高档牛排馆的餐单都没有配图，英文不好的中国顾客很难依靠图片来点餐。所以，掌握一些基本的英文非常重要。
美国对于牛排的分级可谓极其严格，美国USDA评选牛肉的等级是根据肋眼牛排(Rib Eye Steak)的等级来评鉴的，而评鉴的项目又包括：油花的分布(Marbling)、牛龄以及香味、湿度和弹性。美国牛排的分级为Prime，Choice，Select。供应给顶级牛排馆的往往是Prime级别的牛排，而大中型超市所销售的便是Choice，Select等级的牛肉。
今天小新特别给您整理出几道经典的正统牛排供参考，下次带著女朋友到牛排馆用餐，您也可以犹如专业人士一般点餐啦：
–菲力牛排(Filet Mignon)
这可是深受女性朋友喜爱的首选，采用肉质鲜嫩的牛里肌肉作为食材，且精瘦肉部分很多，适合不喜欢油腻和胃口比较小的女士朋友。
–牛腰脊排(Strip Loin)
采用牛前腰部分的牛排作为食材，肉质鲜美且油花较多。整块牛排的厚度适中且厨师易于把握熟度，这款牛排也是最受美国人喜爱的牛排!
– T骨牛排(T-bone Steak/ Porterhouse Steak)
T骨牛排是一整块由脊肉(Strip Loin)、里肌肉(Filet)和脊骨组成的大块牛排，可以根据就餐的人数和就餐的份量将其分为：双人份、三人份或者四人份，顾客可以根据自己的需求来慢慢体验这美味的牛排。
–肋眼牛排(Rib Eye Steak)
刚才我们提到过，美国USDA评鉴牛排的标准正是根据这肋眼牛排(Rib Eye Steak)作为衡量标准，可见其地位非同一般。该部位烹调出来的牛排不但肉汁鲜美，由于油花的均匀分布，让您可以尽情享受肥厚多汁的美味体验。
–“战斧牛排”(Tomahawk)
战斧牛排（Tomahawk）又名长切带骨肉眼，和普通肉眼牛排比起来有一定差别，它保留了肋骨和一部分肋条肉，是牛身上最性感的部位，一头牛身上最多只能切出8块，而顶级的长切带骨肉眼的肉质非常紧实。“战斧牛排”的最佳做法就是高温炭火烤制，刚刚做好的牛排立刻放在滋滋作响的高温烤盘并端上桌，让每一位客人大呼过瘾。
根据个人喜好选好牛排后，服务员会询问问顾客烹调牛排的生熟度，英文如下：
How would you like your steak cooked?
很多顾客习惯了使用百分制来形容烹饪牛排的生熟程度，所以很多会将7分熟讲成“70%”，英文会说成：70 percent。为了避免出现上述的尴尬场面，大家可以参考下列正规的英文说法：
一分熟：Rare
三分熟：Medium Rare
五分熟：Medium
七分熟：Medium Well
十分熟：Well Done/ Well
大家可以参考下关于不同类型牛排最合适的生熟程度：首先，最好不要点全熟/十分熟(Well)的牛排，完全无法领略到牛排的顶级口感。全熟的牛排很干涩，甚至硬得和牛皮一般。专业的牛排厨师会建议三分至七分熟为最佳口感。精瘦肉较多的菲力牛排可以选择三分至七分熟；肋眼牛排可以选择四分至六分熟；T骨牛排可以选择五分至八分熟。
04、牛排配菜
选择好了牛排后，服务员还会询问关于配菜的选择，常见的英文表达为：
What kinds of sides would you like?
常见的牛排配菜如下：
Baked Potato(烤土豆)、Mashed Potato(土豆泥)、Grilled Asparagus(烤芦笋)、Spinach(菠菜)、Brussels Sprouts(孢子甘蓝)、Broccoli(西蓝花)
以上便是在牛排馆就餐需要了解的一些基本常见英文点餐流程。那么吃牛排前又要了解哪些西餐基本礼仪呢？
吃西餐你需要了解的基本礼仪
01、就座和准备工作
1.西餐的入座和离席都要从座椅的左侧进出，男士主动为女士拉开座椅。
2.西餐多为长桌，也有小方桌，通常是男女间隔开入座，情侣夫妻分开坐。
3.西餐中以右手边的座位为贵，男主人的右手边是女VIP，而女主人的右手边坐的是男VIP，同理，男士应该将自己右手边的位置让给女士做。
4.男士应该请女士坐在靠墙的位置上，年长者通常坐在靠墙的位置。
5.男士应该让女士避免坐在人来人往的过道边上，如果有两男一女一起用餐，女士应该坐在两位男士的中间。
6.女士们的手提包不要放在桌上（这是很失礼的行为），应该放在背后或者自己的大腿上。
7.男士如果要脱外套，可以递给服务员，不要挂在椅背上。
02、餐具的摆放
在正式的西餐餐厅，牛排是主菜，在用餐时，会按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡/茶7道菜的顺序依次享用。桌上的餐具和用途如下图：
西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，并且刀叉、餐匙不可混用。正式的宴会一般有三副叉，最外面那副一般是吃沙拉的，中间这副用来吃海鲜，最里面这副吃主菜，一般带齿，好切牛排。
在非正式的晚宴，一般只有5道菜（头盘、沙拉、汤、主菜、甜品）或者3道菜（开胃菜、主菜、甜品），刀叉数量就更少。不管几副刀叉，使用原则就是按照用餐顺序从两边依次由外向内取用。刀叉用完了，上菜也结束了。
但是在高级的西餐厅或牛排房里，对于三道菜以上的套餐，就需要在摆放的刀叉用完后，上下一道菜的时候再放置新的刀叉。
03、如何使用刀叉？
1.左手拿叉，右手拿刀。握刀叉的示范如下图。正确的握法是食指和大拇指伸直、用中指的第一个关节卡住刀叉，刀叉的另一头朝向手心。
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2.牛排端上来后，一般从左边开始切，每次切一小块，吃完之后再切另一块，每次切下一小口大小的量。不建议一次性把牛排切完，因为这在西方人眼里既不优雅，也会令牛排流失水分影响口感。
切的时候先用叉子把牛排固定，刀口向下倾斜15度切下一小块牛排。不要太用力以免弄出声响不优雅。
3.切下牛排后，欧式风格是：用拿叉子的左手叉起肉直接送入口中。而美式风格是先把刀的刀口向内放置在盘子上，然后把叉子换到右手吃牛排。如果搭配红酒，就一口红酒一口肉。刀叉一起使用的时候，叉指朝下，并且不能把叉子当成勺子那样来舀食物。
4.刀叉的正确放法是放在盘子上，不能放在桌子上，或是一端放在盘上，另一端放在桌上。另外在西餐中刀叉怎么放置是有含义的。
值得注意的是餐刀的刀刃不要朝外，要始终面向自己或是面向餐叉摆放。在餐叉的摆放上，欧式的是叉齿朝下，美式的则是叉齿朝上。如是谈话，可以拿著刀叉，无须放下，但若要作手势，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。
另外注意不可随意改变餐具的位置，左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。但是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的用法放置，方便服务人员收拾餐盘。
04、交谈礼仪
1.在等菜期间交谈，手应该放在腿上，椅背就是装饰，不要靠著椅背坐，由始至终身体的姿势要挺拔。
2.整个用餐期间都不要将手腕、胳膊肘放在桌上，更不要托著头。
3.嘴里还有食物的时候不要开口说话，要先咀嚼吞咽下去后再开口。
4.要和左右邻座的人做得体的交流（turning the table），不要厚此薄彼，冷落任何一方，也不要频繁地越过左右邻座的人和较远的人说话；在宴会期间，要找机会对主人和主宾表示问候和感谢。
5.如果中途要去洗手间，向在座的人道一下Excuse Me，然后轻轻离开。同样的，如果有在座的人说Excuse me，起身离开，也千万别问别人去哪里。
05、餐巾的使用误区
1.餐巾是用来擦嘴的，不能用来擦汗、擦手、擦桌子、擦刀叉等等。
2.餐巾的正确使用方式是展开或者叠成三角形铺在腿上，避免吃饭时弄脏衣服，而不是扎进上衣领口里。
3.中途离开座位时，应该把餐巾放在椅面上；用餐结束，要把餐巾放在桌面的左边。
在正式西餐宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志；女主人要是把餐巾放在桌子上，就表示宴会结束了。
西方人是非常注重礼仪的，在一些正式的宴会或是高级点的牛排馆，甚至男士还要穿西装打领带，女士要穿礼服。
所以举止优雅得体，拿出绅士淑女风范，完美的享受一顿浪漫的烛光牛排晚宴吧。
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