煎鱼，脆香可口，油而不腻，是我们常见的做鱼的手法之一。但是很多朋友们在煎鱼的时候，总是会出现鱼粘锅，破皮的现象
今天小编就教大家一招，让你的鱼面相好，吃起来还香。一起来看看吧！
首先我们将准备好的鱼，处理好表面的水分，其一是防止鱼放进油锅，油飞溅出来烫伤到自己；其二是防止破皮做的一个小准备。然后我们开火，添锅，倒入适量油，油温烧至7成熟的时候，用手转动锅，使整个锅内表面都粘上油。这样做的目的只有一个，就是煎鱼的时候防止粘锅。
我们经过热锅处理，将火关掉，待油温冷却至3成，我们开小火，将我们准备好的鱼放进去，接下来就让我们一起去见证奇迹吧！
过几分钟，我们翻一下我们的鱼，使鱼均匀受热，这样煎出来的更好吃。这里看一下细节，是不是没有没有破皮呢？或许你觉得这看不出来什么，那么咱们再来翻几次，再看看。
怎么样？现在相信了吧。不要在相信别人说的什么铁锅煎鱼，不沾锅不破皮是不存在的忽悠了。下次就可以试试这个方法了。
那么煎鱼怎么才不会粘锅掉皮呢
方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不沾锅又色美味香。
方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不沾锅。
方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不沾锅。
方法八：如果喜欢吃醋，煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
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