同样是牛肉 为什么普通牛肉不能煎牛排？(组图)

说起牛排，前段时间网购了一份，10片牛排，差不多148元，一份只要14.8元。算起来这牛排很便宜，比起平常去西餐厅吃牛排，一份都要上50块钱。而这种牛排一片130g左右，才14.8元，算下来一斤就是50多块钱，和普通牛肉38元一斤的相比，贵是贵了点，但是可以作为牛排的肉，都比普通牛肉要好很多。

原本以为这种牛排的肉质不会太好，但我把它煎至全熟，依然很嫩。但是普通牛肉价格更便宜，能不能拿来煎牛排呢？

相信很多人也有过这样的想法，小柒就先帮大家尝试了，结果浪费了一大块牛肉。如果我们用普通的牛肉煎牛排，一定要煎至全熟，因为怕牛肉里面含有细菌和寄生虫，不熟吃了对身体不好。但是这样的牛肉煎至全熟，根本没办法吃，因为肉会很硬很老，牙口不好，吃起来还有点费劲。

普通的牛肉为什么不能煎排？

牛排是西方人的传统食物，中餐和西餐是有很大的差异的，牛肉在中餐中，通常拿来炖煮，将牛肉炖煮到软烂。而西餐中的牛肉，通常拿来煎，而且不会把牛肉煎熟，保持牛肉的鲜嫩。所以西餐牛排对牛肉的品质要求非常高，牛的品种也是不一样的。

菜市场或者超市里的普通牛肉，通常是本地牛，这种牛肉不适合煎牛排。欧美的牛排，所用的牛肉，都是专门的品种，口感非常细嫩，即使不加工，也非常鲜嫩。

用来煎牛排的牛肉，还需要经过许多道工序，通过排酸、杀菌、熟成等工序，送到消费者手中的时候，就可以直接拿来煎，根本不需要清洗。这样的牛排干净，即使生吃都可以很放心。

从饲养到加工出售，要求都十分严格，所以这样的牛排价格就比较贵。

而普通的牛肉，都是我们本地的牛，饲养方法很随意，对宰杀的环境要求也不高，所以价格便宜。但是这样的牛肉含有很多细菌，不能和专业牛排一样几分熟，需要经过清洗和高温，全熟后才能食用。

别再想著用普通牛肉煎牛排了，普通的牛肉还是拿来炖，或者切成薄片炒著吃，也是很美味的。而且牛排不一定适合中国人食用，不熟的牛排，不好消化，尤其是小孩和老人，建议全熟的吃，牛肉炖至软烂，更容易消化吸收。