很多时候，一碗饭就能治愈一颗心，温暖一个人。不想炒菜的时候，我习惯做饭菜一锅出的焖饭，排骨也好，鸡腿也好，再或者是卤肉。很多人习惯把焖饭叫做懒人饭，讲真，未必u O ; B。虽然是一锅出，但做法也未必比炒菜要简单。但一碗焖饭带来的，却不是炒菜加米饭所能给予的。不同的做法，不同的味道，不X 0 ; V ~同的感受，完全是两个世界。如果你有想温暖的人，如果你想愉悦自己，不妨下厨给自6 G r m d % E 9 *己精心准备一碗焖饭。5款，我的最爱，分享给大家，先收藏起来，慢慢跟著做。
【排骨松茸焖饭】
【食材】：肋排500克、松茸（干）100克、大米200克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、葱姜适量、八角1个、油2汤匙、盐少许。
【具体做法】：
1、把肋排剁成小块儿，回家多冲洗几遍，沥水待用。肋最好不要焯水，不然它会失去鲜嫩的口感。
2、松茸用温水浸泡一会儿，洗净泥k 1 _ # X $ Q土，换水再泡上，把它泡软待用，泡过松茸的水不要倒掉。
3、热锅凉油，八角凉油下O ] % 1 4锅，炒出香味儿，然后下排骨，把排骨中的水分煸炒出来，接著下葱姜继续炒香。c P H l P C |之后烹入生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
4、接著连松茸带泡过松茸的水一起倒入锅中# T Z g m，Z 6 8 | h U再另外添加一些清水进去。调入适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，小火烧上十来分钟，把排骨烧的入味并S B R h L v T S q成熟几分。
5、之后关火X 4 d r * |，这是十分钟后的排骨F q L `，已有几成熟# K E E ~ i Q +。
6、把米洗净，倒入饭煲中。米最多清洗两遍，过多无益，会流失营养。
7、把烧过的排: ~ +骨连汤一7 ) x 7起倒进饭煲，用锅铲搅拌几下，搅拌均匀，盖上锅盖，启动煮饭程序。
8、程序结束，打开锅盖，香气迎面而来，再次用锅铲把饭搅匀，装碗开吃。
【香菇干贝Q * ` . D G Y N胡萝卜油饭】
【食材】：干贝（瑶柱）1小把、干香菇十来朵、胡萝卜1根、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱花5克、油适量，大米和清水各适量。
【具体做法】：
1、干贝，是扇贝的干O | t 2制品，它的营养丰富可滋阴补肾味道极为鲜美。3 l ( O c s ~ ^古人有云：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见，干贝的鲜美绝对是非同一般。干贝买回家N o x 7，放冰箱冷冻保存，随吃随取。
2、把干贝放进碗中，用温水浸泡。4 K G T由于它是干制品，所以必须浸泡。
3、干贝浸泡上以后9 ) @ i，把米淘} m U m s 9 I 2洗两遍，加一指节的清水，放进电锅焖好。
4、干香菇同样要用温水浸泡。浸泡* L e p Q y好之后要清洗两遍，尤其要把# b S { e F伞盖里的脏东西洗净。泡香菇的水不要倒掉，~ y M沉淀一下我们后面会用到。干贝泡好之后，倒掉水，撕开4 q o l Q s成丝状待用。
5、香菇泡好之后切条状，胡萝卜洗净切丝。
6、酱油、蚝油放进碗中，兑些泡香菇的水，搅拌均匀9 T / J待用。
7、热锅热油，先放葱花炒香，再下胡萝卜丝煸炒几下，接著放干贝丝、香菇丝，继续翻炒。
8、胡萝卜丝半透明之后，倒入事先准备好的料汁，继续翻炒出香味儿。把焖好的米饭放进去炒几下炒匀，即可关火出锅。
【土豆9 8 = & w ?鸡腿焖饭】
【食材】：鸡腿（琵琶腿）3只、土豆1-2个、大米1碗u $ q _ n ` 8 $、葱姜各5克、鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、油1汤匙、[ Q 0 d & ` ] L 6盐4克。
【具体做法】：
1、鸡腿洗净后剁成小块儿，最好让卖家帮忙剁开，回家再洗净。
2、鸡腿冷水下锅~ s s 7 &，锅中加两汤匙料酒，大火煮开，我们来给鸡腿焯水去掉它的血水。e p s f o m
3、水开后会陆续有浮R ] j B P 5 C n沫产生，随时用勺子把浮沫撇掉，不然它会牢牢粘在鸡) ; b腿上。其他所有的肉类焯水时都是如此。直到没有浮沫产生，关火，把鸡腿捞出沥m : ! h !水，水一定要尽量沥干，不然一会儿下油锅会溅油。
4、土豆洗净去皮，然后切成滚刀块儿，土豆块儿不要切得太大，A h V j x M影响成品美观。
5、然后开始火上操作。热锅热油，先加入鸡腿，小火煸炒出鸡皮上的油脂。加入葱姜，继续小火炒香。再接著b / 4 4 6加入土豆块儿，继续翻炒至土豆稍稍变色，炒焦一点儿会更好吃。然后加入鲜酱油，翻炒均匀就可以关火了。
6、大米淘洗两遍，放进电锅，然后按说明加入清水，把炒过的鸡腿和土豆全; x W部倒进去，加入四克盐，搅拌均匀。
7、启动电锅即可。看到这里，是不是感觉麻烦？其实不是，我写的详细，实则就是一个焯水-炒-焖的过程j / ? Y A。只要把食材炒一下，跟米一起放进电锅就成了。
8、程序结束，打开锅盖，香气顿时扑面而来，快拿好碗准备大快朵颐吧！
【照烧x u x x A 3 V y鸡腿饭】
【主料】：鸡腿3个、黄瓜1根、米饭适量。
【鸡腿腌料】：料酒2汤匙、白胡椒粉1汤匙、五香粉1汤匙、盐3克、食用油1汤匙。
【酱汁】：料酒2汤匙、生抽2! | v * $ 2 B-3汤匙、蜂蜜1汤匙、纯净水1碗。
【具体做法】：
19 u & d s r 8 ( O、鸡腿去骨。去骨的方法特别简单，纵向把t } `它划开一刀，然后沿著骨头剔肉，整块鸡腿肉就会脱骨而出。
2、把鸡腿肉用清水清洗两遍，会洗去部分血水，它是鸡肉腥味儿的来源。然后沥水，码进大碗中，加入食材中的鸡腿腌料部分，食用油暂且不放，把鸡腿与腌料搅拌均匀。
3、然后加入食用油，再次拌匀，腌制20分钟左右。加入食用+ X i q O D ) q油的目的是为了锁住鸡腿中的水分，这l h A n g W ^ W样做出来的肉质才会饱满多汁。
4、接著把材料中的酱汁部分放进碗中调配好。
5、鸡腿肉腌制好以后，鸡皮部分向下放进注入食用油的锅h X n w N中，小火煎制，把鸡皮中的油脂煸炒出来。
6、鸡皮煎至焦黄色后，翻面继续@ ; c K v小火煎，煎到鸡肉变色并微e 9 b i ?微焦黄。
7、倒入事先调配好的酱汁，继续小火煎，酱汁与食材齐平即可。
8、待汤汁稍稍变浓时就可以关火了，汤汁不要H Y 0 m q j A y x收干，我们还要用它来拌饭l c w R I G k u 5。鸡腿切条，黄瓜切片，码在米饭上，再淋几汤匙酱汁，美美地开动吧！保证让你吃得唇齿留香，吃一次顿顿想吃。
【卤肉饭】
【食材】：带皮五花肉1000克、鸡蛋5个、八角1颗、葱姜蒜适量、冰糖1小把、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、红葱头酥半碗、干a w 9 ` } I 3 / d香菇6朵、青菜F H V a1把、米饭及熟的黑芝麻适量。
【具体做法】：
1、做卤肉饭，红葱头酥是重中之重。用红葱头小火炸* O h o . t N酥脆即成。
2、带皮五花肉切成大小适中的肉丁待用。这里不要用W ` 0 :纯瘦肉，不香也不好/ e P – y i吃。
3、干香菇泡发后洗净，切成小块儿待用。干香菇可用新鲜的香? N = K 0菇代替。
4、葱姜蒜和八角备好；鸡蛋煮熟后剥壳待用，鸡蛋可以多煮几个。
5、接下来开始制作。热锅热油，先加入五花肉，小火煸炒，逼出肥e 0 0 u D Z k e x肉中的油脂。
6、再加入葱u . s e F 3 q Q &姜蒜和八角炒香。
7、接著再放入香菇丁翻炒出香味儿。
8I ] o = Y h M、之后加入黄酒以及老抽，炒匀炒上色。
9、5 H { , ~接著加入红葱头酥，葱n C ) v G j ) , x头酥一定要多放。
10、一G [ ` i 8 6 j次性加入足够j 8 [ 7 V 7 D a j的热水。
11、把剥好壳的鸡蛋放进汤中一起煮。
12、加入盐，盖上锅盖，大火烧开v [ r 5 l之后转小火继续炖上1个小时左右即可收汁关火。时间越长，肥肉部分越软糯好吃。盛一大碗米饭，浇e O ! r C ;上卤肉和卤肉的汤汁，烫几棵x U q W青菜码上去，最后撒1小撮黑芝麻点缀一下，即可开动了。
爱ta，就做给ta吃；爱自己，就放松下，走进厨房，做一碗色香味俱全的饭给自己，你值得被自己更爱一些。
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