今天我们的主角美食森林——重庆，一个以美食出名的城市，不光是咕咚的最爱，还是大家的最爱，咕咚之前去过一次重庆，现在对重庆仍然是念念不忘
重庆红油火锅肥肠粉，老麻抄手豆花饭等等，不过咕咚最喜欢的重庆小吃依然是重庆小面。
一个可以用地名来命名的小吃，地位肯定不一般，重庆小面是重庆人民心中早餐之王，据说当地一天可以卖出500碗，围起来可以绕地球一圈……说远了
搪瓷碗里装著火辣辣的油辣子，将蒜水、酱油、猪油、芝麻酱等往里面加。
配上爽口的豆芽菜、榨菜，配上浓郁的高汤，煮上一团鹅黄的碱水面，配上一撮青菜，重庆人的动作如行云流水，一碗香喷喷的重庆小面端到你面前。
重庆小面，红的，绿的，黄的，随性涂抹的油画，额咕咚来不及欣赏赶快趁热吃著吧！
小面虽小，但也有二两之多，大口大口的几口就吃完了，又麻又辣的满嘴香。重庆人的生活吃完后就该上学的上学，该搬砖的搬砖，老人吃完了约上几个老玩伴，去公园遛个弯，胡子或者去搓上几圈重庆麻将，日子过得安逸极了！
之前有一位重庆同事。经常性的跟咕咚抱怨，离开重庆之后在就再也没有吃过正宗的重庆小面，所以每次回重庆的时候都会满满的吃上一碗解解馋。
其实重庆小面制作起来也没有那么难，基本上就是煮面加调味料，但是想要做出十分正宗的重庆小面还是有一点挑战性，小面的灵魂就在于油辣子。每个重庆小面的老板都是有自己家的独自配方，据我那个同事说有个小面老板甚至撂下狠话“全国要是有人可以做出跟他一样的味道，他就立马关掉面店”
油辣子吃的不仅仅是辣意，其油辣子的香味也是重头之戏。今天咕咚将会使用朝天椒、子弹头和二荆条三种辣椒混合，朝天椒和二荆条主要是提色，子弹头提香。这个辣子不仅可以吃小面还能吃饺子或者凉拌菜。
具体做法如下：
【重庆小面】
配料：花椒面（红花椒、青花椒）、芝麻酱（芝麻酱、芝麻油）、姜蒜水（生姜和蒜蓉加凉开水）、碎米芽菜、食用油、朝天椒、子弹头、二荆条、菜籽油、白芝麻、香葱、姜片、桂皮、香叶、八角、碱面、白糖。生抽、盐、生抽、香油、花生碎、榨菜碎
制作方法：
1、制作花椒面：铁锅烧热加入红花椒、青花椒、使用小火炒出香味，之后倒出研磨成粉。
2、芝麻酱：取出适量的芝麻酱，加入少许芝麻油，调制顺滑即可。
3、姜蒜水：生姜，大蒜剁成蓉状，加入适量凉开水浸泡大概2H即可。
4、碎米芽菜菜碎，锅中烧油，倒入锅中炒出香味，盛出备用。
5、油辣子制作：晒干的子弹头、二荆条、朝天椒倒入锅中小火煸炒出香味，研磨成粉。
6、准备一个中碗，加入少许白糖、盐、花椒面、生抽、香油、油辣子、姜蒜水、猪油和芝麻酱，最后加入高汤（热水）
7、起锅烧水，水开之后加入碱面和青菜煮熟，沥干水分后倒入碗中。
8、面的表面撒上一点花生碎，碎米芽菜和榨菜碎，葱花拌匀就可以食用。
小面的味道总是那么的独厚，有一种江湖的霸气，跟重庆人民一样总是那么热情似火，辣味先入口，麻意接踵而至，各种调味料轮番上阵，味蕾被小面政服的服服帖帖。
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