55岁杨妈妈平日无健检习惯，三年前因一场车祸到急诊就医，意外发现自己罹患肾脏病，且已进展到第四期。杨妈妈很担心洗肾日子的来临，进而到台北慈济医院肾脏内科求诊，肾脏透析中心郭克林主任评估病患本身有茹素习惯，配合服药、调整饮食与生活习惯即可控制，遂会诊营养师、肾脏病卫教师卫教，加上杨妈妈积极配合，三年来病况稳定。
“慢性肾脏病”是全球性的健康问题，在台湾，罹病者就高达200万人，每5 { ; 7 g Z年借由血液透析或腹q v C g _ , { D W膜透析的人口更达7万人以上。慢性肾脏病可分为五期，前两期患者的肾功能尚有正常人肾脏的60%，但已开始出现蛋白尿、血尿等症状，第三、四期分别迈入中度、重度肾衰竭，会有水肿、高血压、贫血、倦怠的情形；第五期则是末期肾脏病变，身体已无法排除体内代谢废物与水分。
郭克林说明，三高、肥胖、代谢症候群是B @ . E s X c i C肾脏n $ R G z O 7病的危险f H I s c因子，在第四期前，大= Y l多患者能透过饮食与生活方式. ? ` ~ 1 1 W的改变，有效降低疾病的进展。
《营养学》Z t s x 2期刊中的〈素食与慢性肾脏病〉研究，医疗团队分析2005年至2016年至台北慈济医院接受自费健康检查的40岁以上民众，将五万多笔资料依其饮食习惯分类，统计、分析检验相关数据，H L J 7结果发现纯素食者、奶蛋素食者罹患肾脏病的风险较杂食者降低了14%-18%。
郭克林指出，素食者因摄取纤维多、脂肪少，肠道较健康，而植物性蛋白质在人 ? @ h体代谢时，产生毒素较少，能减轻肾脏负担，所以茹素的人不仅能降低罹病风险，已罹病的茹素者也能减缓疾病进程。
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