20种小米做的美食 清热养胃 美味可口(图集)

1、小米糕

用料

小米120g；鸡蛋3个；细砂糖25g；玉米油25g；淡奶油10g

做法

小米洗净浸泡12小时

将鸡蛋蛋黄蛋清分离

将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状

蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯s r K Z *曲的尖角）

在蛋黄糊中加入一半的蛋p F O v c 3清，快速翻拌均匀

再加入另一半的蛋清，翻拌均匀

倒入模具中，轻震两下震出大气泡

包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖

取出倒扣放e , e ^凉至不烫手脱模

2、红枣小米粥

用料

小s T K ^ G o [米30g；红枣10颗；水

做法

准备材料

小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用

洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒

炒至干爽，并飘出香味即好

炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水

大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀

3、小米红薯杂粮粥

用料

黄小米130克～150克；去核红枣一把；干桂圆肉一小把；红心山芋（地瓜）中等个一个；枸C # h U ) d K j 6杞1小把；水1300克～u % } c 9 H 31500克

做法

准备好食材，地瓜削皮切成小的块状

黄小米用清水（冷水）浸泡半小时左右

把去核红枣肉和干桂圆肉用清水洗净沥干备用

拿一个汤锅放入适量的水烧开，然后倒入浸泡i W u d & x过O } d 4的黄小米，煮开后转小火慢慢熬煮，大约15分钟左右放入红枣肉，桂圆干肉，枸杞继续煮

煮至红枣肉软烂a i R k _ A时放入红薯块继续熬煮十分钟左右，这个时候E ~ b 7 | r L Q煮时要用勺子搅祸几下以免粘锅，等红薯煮熟关火就好了

香甜美n U 7胃的【小米红薯枸杞杂粮粥】不但好吃而且好做，有滋阴养胃健脾的功效。

4、紫薯小米粥

用料

小米按自己的量随意，；紫薯二分之一个，小@ c V % Q的话，一个也可以

做法

小米洗干净

紫薯切块

把两个放进锅里煮g G L d W =，用小火熬，觉得快煮好的时候把勺子在锅里多搅动搅动，以免黏锅，

5、桂花豆沙小米糕

用料

小米100g；干桂花10g；豆z W 2 `沙馅适量j w y 9 J +；冰糖30g

做法

主要原料集合

小米提前用温水泡发过夜，泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态

将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎。（不需要j s E A T s x t太碎，保持颗粒感更好）

小米中加入干桂花，冰糖

然后搅拌均匀

取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油

在容器底部铺一层桂花小米

然后再铺一层豆沙馅

最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸G Y *锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右

6、小米锅巴

用料

小米3P W ~ [ T r00g；面粉300g；十三香适量；盐适量；鸡蛋一w R F z ! f个；芝麻适量；孜然适量；辣椒面适量

做法

小米加水，放微波炉加热三分钟。

盆中加入鸡蛋，十三香e s ; w，面粉，盐，少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团。

面团和成饺子面的硬度。

把面团擀成一元硬币的厚度，切块，菱形或方型。

第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸W C } L $ / 7 H一次。炸好后，在盆中加入孜然和 $ @ 9 K l D辣椒面，拌好就OK了，口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料，味道棒棒嗒～

7、菠菜鸡蛋小米粥

用料

菠菜；鸡蛋；小米；盐；料酒

做法

先将小米洗净后，将煮粥的锅添水，大火将水烧开，再加 P a t e i _ )入小米，等水再次开后转小火。大概煮30分钟左右，粥就变得粘稠了

将菠菜洗净后，准备一口煮锅，锅中添水} K J J Y ` ，大火将水烧开6 } & 0 H 6 )，然后将菠菜下锅汆烫，烫软即可捞出，这样做是为了将菠菜中的叶酸烫出。烫好的菠菜稍微挤一下g J b z水，切成碎末，倒入粥锅中，搅匀

将鸡蛋打散成蛋液，加一小勺料酒，搅匀。缓慢的倒入粥锅中，边倒边搅动粥锅，使蛋液入锅后成为碎碎的蛋花

根据自己的口味加盐调味，即可关火。吃时可以加几滴橄榄油或者香油

8、西贝小米凉糕

用料

小米80g；糯米160g；糯米粉10g；南瓜泥50g；糖(糯米)20g；Y V / – G p M { s糖(小米)10g；枣随意；葡萄干随意；酸浆水；面r o i C j d粉；酸奶50g； h –糖随意

做法

面粉加水煮开后放入糖，微甜即可N |

浆水放3 | U ! q I n / m凉后加入酸奶搅匀

糯米，小米洗净备用

分出两碗浆水，分别放入糯米和小米

不用放冰箱，室温放24到48小时

糯米洗净，加冷水煮开后倒去多馀的水

焖煮至软糯，放入糖搅拌

装入容器

铺上红枣和葡萄干

小米洗净加冷水煮开，倒掉多馀的水

加入南瓜泥闷煮至软糯

糯米粉兑冷水，倒入小米搅拌均匀，煮开即可放糖

倒入容器后表面刷薄薄一层油，放入冰箱# ^ 0 9 w M I冷藏室，第二天就可以吃了，冰凉清甜，软糯可口; B o 0 V 0 l ~

9、小米蒸蛋糕

用料

小米15f 5 y O V F m0g；鸡蛋2个；红枣适量；玉米油15g；细砂糖40-50g；水适量

做法

小米提前一天浸泡

小米加少许水打成稠的米浆。我c 8 4 ` @ i t打的时候加了点水，是为了打米浆时更容易操作，但不要多，7 B G U D x p U D需要z J E f . 7 : 1 }米浆稠稠的状态。

鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加糖打成硬性。

蛋黄手动搅打一下，加入玉米油，搅打均匀，和之前的小米浆拌匀。红枣去核剪成小颗，加入面糊。大家看看这时面糊的状态，如果太稠，可以适量再加v h f a i Y 1 *点水，面糊的程度和平时我们做戚风的那种状态即可。

蛋白和小7 S E o米面糊分三次拌匀，倒入六寸模具，我用的是六寸中空模，稍微震几下。

模具5 c $ 0 v底部用锡纸包裹住，顶c 5 5 . s i P q部用保鲜膜盖住，放入蒸锅，大4 K + | s火烧开水，转中小火蒸30分钟，关火。在锅里闷个五L f V s分钟再打开锅盖，取出倒扣，待稍凉后脱模。

10、小米绿豆粥

用料

小米；大米；绿豆# ) ? 5 w 7 Y . 6

做法

绿豆提前一晚用水浸泡

小米和大米提前用水浸泡* k . z v t30分钟

水烧开后倒入淋干水分的大米

小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆

转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可

11、小米窝头

用料

小米1! 7 O m c 050；玉米面300；面粉50g；牛奶适量；糖适量；酵母适量；水少许

做法

小米提前用洗干净r 9 y，用牛h $ 1 Q = h S P奶浸泡30分钟，牛奶不要太多刚好没过小米，酵母用温水冲开。

面粉玉米面还有泡好的小米和糖混合好（带著刚才泡小米的牛奶），化开的酵母倒入，再分次加入适当牛奶，揉成面团。醒发2小时，天热可适当缩短时间

两小时后不用管他是否变成原来的两倍，也不用揉面，直捕手上沾水，做成窝头形状，上g Z Z锅蒸20分钟

12、养生小米淮山粥

用料

小米半杯（2人份）；栗子1 E + t 7（已去皮去壳）几颗；淮山小段；红枣几颗

做法

淮山去皮洗干} D J净，切小片。小米淘好，和栗子、红枣都洗干净。栗子可以掰成两半，红枣切片。

锅里放2-3碗水，放入小米、栗子，煮沸之后调小火继续煮。中间偶尔用勺子搅一下，防止底部烧糊。

放W } _ 1 P ` e入淮山和红枣。直至粥的米汤稠密，关火。喜欢咸味的童鞋可以放少许盐。

13、小米红豆杂粮糕

用料

马蹄粉250克；红豆，小麦（任意的杂粮也可以）250克；小米100克；片糖300克；清水1000克

做法

准备材料，红a m 4 H豆，小麦，小米先浸水半天左右，吸饱水，容易煮熟

小米浸水后，加小量水放锅里蒸熟

红豆，小麦加水煲熟

马蹄粉加500克水，开成糊状

马蹄n V H B 6 V !粉开成糊状后，要搅拌好，防止沉底

300克片y n Q #糖加500克水，煮成糖水，糖水滚后关火，马上倒一勺马蹄粉糊落糖水中搅拌m @ w b l ^均匀，动作要快

随后将剩下的马蹄糊倒入糖水中，搅拌均匀

将搅拌好d J ; O 2 W ) ; J的煳分三份之7 k .一加入熟了的小米，三份之二放熟了的红豆……准备一蒸盘，盘扫上一层油，倒入一半的小米煳，大火蒸6分钟

小米层蒸凝结后再倒全部的红豆糊，蒸10分钟，最后倒入剩下的小米层，再蒸多10分钟左右至熟，即成

14、桂圆红枣小米糊

用料

小米1杯；桂圆肉10粒；红枣1小把

做法

小米洗净，清水浸泡2小时以W 5 c 0 m上；

桂圆肉洗净，清水泡透；

红枣洗净，清水泡透；

红枣去核；

小米连同泡米的水一起倒入豆浆机；

桂圆肉连同泡桂圆的水一起倒进豆8 ; ]浆机；

加入去核O f q M J z的红枣，同时加水到豆浆机上下水位之间；

选择豆浆功能或米糊功能，按下，等著吧！待提示完成即可！

15、小米南瓜盅

用料

干百合8克；南瓜1个；小米200克；红枣8个；枸杞20粒

做法

红枣.百合.枸杞洗净P i . ~ 6，泡开

小米洗净，放入锅中，倒入刚好没过小米的水量

小米煮开后，即可关火，然后焖十分钟，让小米充分吸收水分

南瓜切开，去掉籽瓤

将小米饭.红` % V Q b枣.百合.枸杞拌匀，放入南瓜中

再将南瓜放入锅中蒸20分钟即可

16、小米红薯稀饭

用料) U i e ~ { } ?

小米；大米；红薯

做法

大小米洗干净淘干净，红薯洗净切块

大小米放锅里装水，开锅煮到沸入红薯，继续煮到自己喜欢的粘稠程度就成啦

17、小米炖菌菇

用料

小米1人份（约1/4小碗）；姬松茸两个；盐1/4小匙；@ 0 K J N 8 t花生少许；] m / 9 0 # t F新鲜香菇两朵

做法

准备原料，小米和花生淘洗干净，姬松茸提前一小时冷水泡发，洗净待用，香菇洗净切条

锅烧热下少许油，下香菇条炒香待用

小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中，加3小碗水，大火烧开后转e a b小火炖20分钟（期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅）放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可（要稠稠的，没有分离的水状）

18、小米虾滑粥

用料| t L | K }

芹菜梗20克；鲜虾100克；小米50克；胡萝卜3j } n Y E0克；葱2段；生姜4片；料酒适量；胡椒粉少许；香油少许；盐适量；蛋清半个；淀粉20克（小孩子吃也可再减少一些量）

做法

将虾去掉头尾壳. 5 L A u s Y还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细Z a q ` N – q W @细的颗粒口感更好

将生姜2片切成末用纱布挤出姜. 7 G s y . K f汁到虾泥中

再放入少许料酒和蛋清顺g % Q著一个方向搅打均匀

再放入少许盐和干淀粉还是顺著原Y 0 B i来的方向g % / T @ * N C搅打均匀

将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）

锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔著保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就B / Y 2 0 U n是一个虾滑

当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火

将锅中的虾滑全部捞K 5 9 % ; [ S出，这时的虾O ( 5 $ O Q m q u滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等，特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈；如果时间不是很匆忙，可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道K 9 P % o +更鲜H . & ] V [ M p美

将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨a C & v M V B S 3起来直接煮，10分钟左右就好了）

将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀

放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开e 9 u X锅，然后放少许香油搅匀即可关火

19、小米软饼

用料

小米30g；低筋面粉50g；鸡蛋1个；清水120g

做法

小米加入适量清水，浸泡约1个小时，至米粒膨大。

沥干$ Q (水分，泡过的水倒掉。

倒入搅拌机，加入120g左右的清水，打成小u n y 0 W f b米浆。

倒出做好的小米浆，打入一个鸡蛋，加入50g面粉。

鸡蛋过敏的宝宝w u 3 U ^ ^可以不加鸡蛋。我做的是基础款的小米饼，如果想做成甜口的，可以加一点蔓越莓丁、葡萄干等甜果干。

搅拌至无颗粒的流动状态。

静置15分钟，让面糊充分吸收水份，做出来的小饼会更松软。

起小火，热锅少油，舀起一勺面糊从上往下倒入锅中，自动形成圆形。

约2分钟后翻过来烙另外一面，烙成两面金黄即可出锅。

这种小圆饼，方便宝宝抓握。接下来R 3 O n S /我们做另一种形状的。

舀一勺小米糊倒入平底锅中。轻轻摇晃，摊成一个P | M大圆形。

约2分钟+ L m z 0 Q P后翻面烙另外一面，烙约1分钟后出锅。

烙成这种形状A , # ~ b T I R的小饼，跟春饼类似，薄薄的一层，适合宝宝在饼里面卷各种蔬菜，拿著吃

20、小米c 4 8 V蒸排骨

用料

排骨；小米；红薯；姜；蒜；盐；生抽；料酒；生粉；沙拉油；葱花；腐乳

做法

小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末

将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污

将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀

然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、沙拉油，搅拌均匀

生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排+ # k i ; p骨建议放2钱生粉

湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排` h r骨融合

最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时

红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺{ 9 d U 在上面。记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀

将排骨放入蒸h } A i t Y锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成