蒸鸡蛋时 直接上锅蒸就废了！牢记这3个诀窍 比豆腐脑还要嫩(图集)

鸡蛋是一个非常家常的食材，暖暖家里每个月都会囤一些。做法非常多样，经过煎、炒、烹、炸，一个普通的鸡蛋就会有不平凡的味道。

每个成人每天建议吃2个鸡蛋，孩子的话建议吃1个鸡蛋，这样能够补充人体所需的蛋白质。

除此之外，鸡蛋含有丰富的卵黄素、卵磷脂、各种维生素和钙、铁、钾等人体所需矿物质，常吃鸡蛋能够健脑益智，增强记忆力，保护肝脏~

其实，不同的做法对于鸡蛋的营养价值影响是非常大的。专家将“鸡蛋做法营养分级”分列如下：

营养最高的是蒸鸡蛋，也是暖暖最爱的做法~

说起蒸鸡蛋羹，很多人脑海里应该都能回想出它的样子，外表金黄诱人，一勺下去白白嫩嫩的，吃上一口滑滑嫩嫩的，感觉瞬间就从喉咙进了胃里。

鸡蛋羹好吃，它可不好做。不是火候太大蒸得口感偏老，就是水蛋分离…要想蒸蛋表面平整不出汤，口感细腻嫩又滑，这3个小技巧您别忘了！

蒸鸡蛋小窍门

第1步：加水很重要！关键比例2个鸡蛋3份水，再放少量猪油，能够让鸡蛋变嫩而且口感滑爽。鸡蛋打成浆，去掉浮抹静置2分钟，如果家里有筛子可以过筛~

第2步：保鲜膜封盖，用牙签扎几个小孔，中火蒸制10分钟。密封是为了不让水蒸气进入蛋液当中；火力不能过大，大了容易起蜂窝，蛋液变老。

第3步：蒸鸡蛋的时候不建议放盐，因为盐会起到稀释的作用，最好是在蒸好的鸡蛋上面，淋一点生抽或者是蒸鱼豉油。

除了蒸鸡蛋，暖暖今天再教大家一道卧鸡蛋的制作方法~

暖暖有个闺蜜是东北人，在她眼中，卧鸡蛋比水蒸蛋好吃100倍，算得上排名前三的下饭菜，制作方法呢也非常简单，一看就会！

卧鸡蛋制作方法

1、准备碗料，盘中加入生抽30克，清水30克，香油15克，陈醋3克，再加入胡椒粉2克，搅拌均匀倒入盘中备用。

2、然后在盘中打入6个鸡蛋，注意不要搅拌，就是要整颗的鸡蛋。准备蒜苗一根切碎，或者火腿丁撒在鸡蛋上。

3、蒸锅内加入适量清水，大火烧开，烧开后将鸡蛋放入蒸锅中，水开上气，盖上锅盖蒸8分钟

4、蒸8分钟以后，掀开锅盖，鸡蛋已经定型熟透，把鸡蛋从锅中取出，稍微晾凉后即可食用，也可以配上自己喜欢的酱料。

提示：需要水烧开后再放入鸡蛋，这样做出来的蒸蛋更加的嫩滑。

可以在放有鸡蛋液的碗中倒扣一个盘子，能防止水蒸气滴落在鸡蛋液中，蒸出来的鸡蛋看上去比较美观，味道也会更好。