熬猪油要不要加水？家庭主妇告诉你正确方法 猪油雪白 味道更香(组图)

熬猪油要不要加水？家庭主妇告诉你正确方法，猪油雪白，味道更香

在农村里，人们很少用花生油、橄榄油、黄油，一般都是用猪油、菜籽油等，并不是农村里落后，而是一种习惯。比如猪油，猪油可以自己熬制，中国人的传统就是吃猪油，所以这个习惯一直流传下来。以前的人吃猪油，家里每隔一段时间都会熬一锅的猪油慢慢用。猪油味道香，如果让她们用花生油，还不一定吃的习惯。我家也经常熬猪油，虽然平时还是植物油用的多，但是猪油炒菜的香味是植物油没法比的。猪油做拌面、拌饭都很好吃，一碗猪油拌饭，曾经被著名美食家蔡澜称为死前必吃的一种食物呢！

熬猪油是我家每隔两三个月都要做的事情，因为熬一次猪油可以吃两三个月，熬好的猪油不容易变质，放半年都不会坏。熬猪油要不要加水？最近就这个问题和老妈讨论了一下，因为从没见过老妈加水熬猪油，猪板油直接下锅熬，熬出来的猪油也很白很香。但是之前经常听到别人说熬猪油的时候加一碗清水，这样熬出来的猪油更加雪白，味道更香。老妈告诉我，其实我们都忽略了一点，猪油洗干净下锅的时候，其实已经含有很多水分了，额外再加水没必要。那么猪油具体怎么熬呢？老妈是一个传统的家庭主妇，再下厨方面颇有心得，所以今天就让家庭主妇告诉你正确方法，熬出的猪油雪白，味道更香。

熬猪油的做法：

第一步，首先准备好猪板油，猪板油是熬猪油最好的部位了，出油率高，熬出来的猪油很香，没有杂质。买猪板油的时候要挑选厚实一点的，这样的猪板油出油率更高。

第二步，买回来的猪板油先切成块，猪板油熬剩的猪油渣不好吃，所以可以切大块一点，熬好后直接扔掉不要了。

第三步，猪板油放盆中，然后倒入热水，将猪板油清洗干净，因为冷水猪油凝固，脏东西没办法清洗干净。

第四步，经过多次清洗，然后捞出装入大铁锅中，洗干净的猪板油直接放入锅中，锅中自然会有一些水，不需要额外加水。

第五步，开火将水分烧干，烧干后猪板油就开始出油了，这样时候翻动一下，然后盖上盖子继续熬制。

第六步，一直熬到猪油全部沥出，然后把猪油倒入容器中，锅中剩下猪油渣，再用锅铲压一压，把剩下的一点猪油全部榨出来就可以了。

第七步，猪油装容器冷却，热的时候看著比较黄，但是冷却凝固后就变得雪白了，温度高的时候放冰箱保存，就不容易变质了。

熬猪油加不加水都无所谓，最关键是要买猪板油熬猪油，熬的时候千万别熬过头了，不然猪油渣都炸糊了，猪油会有苦味，颜色也会发黄。