冬天很多人都会将酒加热一下喝，古代也有“煮酒论英雄”的典故，如今的白酒还需要加热喝吗?
我们都知道酒中不光含有乙醇，还含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性质不稳定，乙醇的沸点在78摄氏度，甲醇的沸点在64.7摄氏度。
加热后的白酒中甲醇被挥发掉，这样不容易伤害饮酒人的身体健康，因为甲醇对人的视力有一定伤害。
乙醛的沸点只有21℃，用热水浴加温，就能使它蒸发掉。
乙醛是引发醉酒的首要因素。它的存在会增添酒的辛辣味，摄取量高，喝酒就容易上头头痛，加热之后，乙醛浓度降低，并且辛辣味也降低了，比较好入喉。
所有白酒都适合加热喝吗?
除了一些农村小作坊自酿的酒，酿出的白酒中含有不利于身体健康的甲醇、乙醛、杂醇油没法除去，因此喝了容易上头，喝醉难受。所有这一类的白酒适当加热喝对身体更好。
如今酿造的酒，加热了喝，则有可能不但将酒精挥发掉，还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了。
加热温度多少合适?
酒加热也别太过，太过反而容易伤害到我们的肺，所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用。
一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了，太热了酒中的乙醇被挥发了，口感又不会太好，而且加热过的酒喝著没感觉，但不知不觉就会喝多了醉酒。
白酒加热有何坏处?
白酒加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。
在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。同时酒精容易熏到眼睛，容易伤害眼睛。
加热白酒要注意什么?
热酒的时候不是把酒放进锅里煮，可以用一个干净碗装上热水，再把白酒杯放到碗里，很快就会加热好的。同时加热时间不宜过长，尽量让酒的温度在30-40℃。
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