花椒是我们生活中非常常见的调味品，尤其是四川、重庆的朋友，但是也有北方人非常喜欢吃花椒油的味道，想在家自己炸花椒油，但是却不知道怎么炸？有的人可能就直接扔到油锅里就开始炸花椒油了，其实这样做出来的花椒油并不是最好吃的花椒油，那么怎么才能做出来又麻又香的花椒油呢？今天就来教你做！
花椒油
准备食材：青花椒300克、红花椒100克、食用油400克、姜片15克、桂皮1块、香叶5片
先强调一个比较重要的地方，那就是食用油和花椒的比例。用湿花椒榨油的话，食用油和花椒的比例是1:1。如果要是用干燥花椒榨油的话，食用油与花椒的比例是5:1。
首先，我们用白酒把红花椒稀释一下，这样经过白酒的浸泡，花椒的麻香味才能更好的激发出来，在榨油的时候，做出的花椒油味道更浓郁，花椒浸泡15分钟，让白酒完全被花椒吸收。
其次，锅内加入400克油，油先炸香后放入姜片，姜片炸至焦黄捞出，这时的油温大约220度，我们倒入青花椒，再倒入红花椒，再放入香叶和桂皮，这时的温度大约180度，就可以更好的激发出花椒的麻香味了。
最后，大约炸3分钟，把花椒榨干水分，我们就可以关火盛出花椒了。趁热时，盖上保鲜膜，这样会锁住花椒的香味，吃起来味道会更加浓郁。放凉之后把这些花椒和食用油倒进玻璃罐里面，盖上盖子密封好，密封两三天就可以食用了。注意这个装油的罐子一定不能有水分在里面，要用一个干燥的罐子装，这样浸泡的花椒油才是最香的，在选择花椒的时候，最好是选择新鲜的青花椒和红花椒，这样做出来会更香更麻，并且花椒油放进罐子里时，必须要密封好，不要接触到空气。
炸花椒油时，直接下锅就大错特错了，下锅前记得放白酒浸泡花椒，记住这个方法，做出的花椒油又麻又香还入味，比买的还好吃！
花椒其实是很常见的，花椒油也一样，但是有的人就觉得外面买好的成品花椒油不好吃，味道没有那么好，所以想要自己炸花椒油吃。要自己炸的话，那么就试试这个方法吧！一定不要忘了最关键的一部哦！
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