俗话说“一月葱，二月韭”，这个二月指的就是农历的二月，眼下正式进入农历二月，正是吃韭菜的最佳时机，这个时候的韭菜，那是真的吃起来又鲜又美味，只不过今年由于情况特殊，韭菜价格比往年贵了一半，现在超市里都要10块钱一斤，不过买一把吃一顿的话也就三五块钱，换算下来还是很合算的，今天小厨给大家分享一种特别简单的做法，焯个水，拌一拌就能吃，特香，这是韭菜最简单，最美味的吃法，你一定要试试。
【凉拌韭菜】
食材：韭菜，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，陈醋，食用油，
做法：
1、新鲜的韭菜一把，选购韭菜时选这种叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜，宽叶的韭菜颜色和味道也会淡一点，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道浓郁。
2、把韭菜清洗干净，根部和尾部各切掉一厘米，再把韭菜切成长段。
3、锅中加入适里的水，滴两滴食用油，把水烧开之后，倒入韭菜，再次煮开之后把韭菜捞出来过一下凉水。
4、取一个小碗调一碗料汁，在碗中加入蒜末，辣椒面，浇入热油，再放一勺生抽，一勺蚝油，一点陈醋，搅拌均匀调成调味汁。
5、将调好的调味汁浇在韭菜上面，搅拌均匀就可以啦，简单，美味，韭菜也被称作“洗肠草”估计很多人都不懂，经常吃一点韭菜可以排出体内的垃圾，正当季，隔三差五的吃一顿很有必要哟。
【小厨的秘诀】
韭菜是一种遇热即熟的食材，焯水只要再次把水煮沸就可以，直接下锅炒的话，最多翻炒20秒就够了。应季的时令食材，味道鲜美，经常吃好处多多。
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