特制碳水化合物营养上并不多
你可能耳闻过无数次，但这仍是真实的，也仍是重要的：你照每日饮食指南吃东西，会对你的未来有很大的变化，正常饮食不仅帮你助维持健康的体重，也能避免许多慢性症状，像是心脏疾病、糖尿病及癌症。
知道吃什么食物（提示：大量植物！）至关重要。了解避免什么食物，同时也很重要。
因为我们访谈两位专门研究利用生活方式习惯来防范与治疗慢性疾病的权威医生－美国内科学会会员的医学博士汤姆莱弗（Tom Rifai）医师以及医学博士马克立波尼斯（Mark Liponis），询问有关他们生活中避免食用的食物，他们表示下列的食物他们就不会完全不吃（因为生活总是偶尔需要一点披萨），但是以长期健康之名，他们会克制某些食物的摄取。
以下是医师所说的：
1.红肉
不要晚餐都是牛排餐
莱弗是一位亨利福特健康系统的代谢健康与体重控管地方医疗主任，也是真正健康计划的会员，他表示从小就吃盎司牛肉堡及三层皇堡长大－但是时代变了。他表示：“红肉不是我完全避免的食物，但是却大大的降低了摄取量。”
红肉含有蛋白质，也同时富有饱和脂肪－是提高“不好”的低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固）的那种。而且研究显示长期食用红肉会提高死于心脏疾病的机率。
立波尼斯是一位在麻萨诸塞兰纳克斯的峡谷牧场的主治医务官，也是《老化》的作者，补充说红肉也对环境有负面影响。他表示“由绿草转变成红肉的能量对地球而言是很大的消耗。”
2.加工肉类
过多的培根不是好主意
莱佛及立波尼斯医师同时表示他们都避免食用加工肉类，像是热狗、腊肠、香肠、培根等。
原因一是他们含有大量的饱和脂肪和钠成份。（吃过多的钠当然会使血压越来越高。）但它们对你的健康也有可怕的隐忧。
立波尼斯医师说：“我排斥加工肉类全因为其与癌症的关系。它们与更多的肠癌及可能的膀胱癌有关。”
3.精制谷物
精制壳物几乎没有营养价值
莱弗说：“精制壳物是我极力限制的食物。但是，我们生活在精致谷物的琥珀浪中，所以很难完全避免。”
这个类别包括白面包、白米饭、用白面粉制成的任何东西（蛋糕、糕点、饼干），义大利面、早餐谷物－几乎每个街道的杂货店都被侵入。问题就是出在精炼谷物的过程把大部分的纤维和营养价值消除了。
所以最好吃全壳食物：研究显示食用全壳类食物（而非精制化的）会降低“不好”的胆固醇，并且会减少糖尿病的风险。
4.葡萄柚汁
葡萄柚汁可能会干扰你的药物和影响你的肾脏
大家可能已经听说葡萄柚汁会混乱某些药物，包括他汀类药物、减压药、抗焦虑药和抗组胺药。很多人明确指出单单这个原因。
但是立波尼斯医师有一个不同的理由，他说：“我拒绝葡萄柚汁因为其被报出会增加肾结石的风险的唯一饮品。”虽然科学家不确定确切原因为何。
5.脂肪、含糖饮料
星冰乐是含糖卡路里的炸弹
莱弗医师说，避免含糖拿铁、奶昔、星冰乐以及相似的饮品是“不假思索的”。
为何呢？因为一杯就充满了糖、饱和脂肪以及卡路里，很容易不迟疑的就牛饮一杯。一个恐布的事实：中杯白巧克力摩卡星冰乐就含有令人吃惊的530卡，85克糖以及11克饱和脂肪（那只超过个人日所需量）
6.食物链最上层的鱼
较大型的鱼类往往有较多的汞含量
鱼类是蛋白质与对心脏有益的-3脂肪的极佳来源。但毕竟不是所有鱼类都长一样。
立波尼斯医师表示：“我会避免在海域食物链最上层的鱼类。那些可能是鲔鱼、旗鱼、金枪鱼、比目鱼等。”他解释说，较大型的鱼类可能会囤积高含量的汞或其它污染物，像是多氯联苯和戴奥辛，这两样人造污染物会透过很多方式伤害人们的身体。
医师补充说：“试著食用较小型的、处于食物键较低层的鱼类，对我来说意义很大”。那表示有鲑鱼、沙丁鱼、鳀鱼、大西洋鲭鱼、鳟鱼、蚌类、扇贝，简单举这些例子。
7.全脂乳制品
如果奶酪的卡路里不那么高就好了…
莱弗医师表示：“（奶酪）关键原因就是饱和脂肪”（他说有胆固醇家庭史问题、以及因为饱和脂肪提高低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，他非常克制不过多食用）
他补充说：“奶酪（也）是卡路里和盐的高度来源。”
这令人难过的事实是：小块1盎司切达奶酪（大小约4个骰子）就含有115卡路里。相较之下，你竟然要吃高达15杯生菜才能摄取同等的卡路里。
8.奶油
奶油是另一个含高饱和脂肪的食物
莱弗医师说他也限制奶油摄取因为其含有大量饱和脂肪。一汤匙的奶油就含有7克饱和脂肪。
的确，最近有一些关于饱和脂肪的争论，讨论其或许并不是我们想像的那样有害。
但是营养专家指出饱和脂肪并不是任何世界上最健康的饮食中的主要成份，而且最近美国人饮食指南仍建议每人饱和脂肪每日卡路里摄取量限制在10%以下－也就是如果2000卡路里饮食中的限制在22克以下。
9.糖果（还有其他甜食）
糖并不会给身体吃甜头
到目前为止，您可能知道吃过多的糖会与您的牙齿、心脏、腰围等多种可怕的健康影响有关。
这就是为什么莱弗医师说他非常努力远离糖和其它高糖的甜点甜食。
美国心脏协会建议妇女每天不得超过6茶匙（24克）的糖。对于男士来说，推荐的最高量是9茶匙（36克）。
10.炸物
炸薯条有一种潜在的危险化合物，称为丙烯酰胺
立波尼斯医师说：“另一些我极力避免的食物就是高温烹调的食物，那就是薯条或其它炸物”
不仅因为炸薯条有很高的卡路里。
他解释道某些食物在高温下（主要是马铃薯跟面包）会产生丙烯酰胺，是世界卫生组织认为是“可能”致癌物的一种化合物。
立波尼斯医师补充说“我们并不确切知道它有多危险，但似乎这些食物在高温下产多相当多的该化合物。还有，它们也不是特定的健康食物”
11.过度烤过的食物
你可能想降低烤架的热度
立波尼斯医师表示他会避免非常高度煮过的食物因为有可能含有害物质。
根据国家癌症研究院，在明火上煎炸或烤肉会产生称为杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）的化合物。经动物研究，这些化合物会导致癌症，尽管这么高的剂量你是不能从饮食中得到。
然而，值得注意的是，人类研究已经发现了较高癌症风险与精心制作或油炸肉类的频繁食用之间的关系。
立波尼斯医师表示，因为这些化合物，他已经不烤食物－他试著用低温煮较久的方式烹调肉类。
12.披萨
医生也爱披萨
莱弗说：“披萨又有面包、又有干酪、又有盐、就像是丰盛幸福的大杂烩。但是由于多因素代谢混乱，我真的试著限制它。”
这里“混乱”，他的意思是，披萨具有不完全促进健康的三重成份：精制谷物，盐（单一片可以具有27%的每日摄取量）和富含饱和脂肪的奶酪。
但是记住了，甚至医生都偶尔会想吃一次。
莱弗医师说：“我可能一个月会食用一片至两片左右。”
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