爱吃酒酿的朋友快跟著小编一起来制作吧
原料:糯米500克,酒麹2克,凉开水200克
首先我们来做糯米饭
可以用蒸锅来蒸
但是要提前泡几个小时的米
时间上长一些,相对比较麻烦
我直接用电锅煮就比较省事了
先把糯米淘洗一下,放入电锅中
加入500克水,浸泡10分钟
然后按照正常煮饭的程序煮熟
2克酒麹加入200克凉开水化开
酒麹大家选择当地能买到就行
直接按照说明上的用量来就可以
糯米饭煮熟以后搅打松散
晾到与手温差不多时倒入酒麹水拌匀
但要留出2-3勺酒麹水一会儿用
拌匀后分装至有盖子的容器中
容器要提前用热水烫过并沥干水再用
装好后表面有勺背压平压实
用筷子在中间挖个洞
或者用擀面杖戳个洞也行
最后把剩馀的酒麹水均匀撒在表面
每个洞里都要浇一点进去
接下来盖上盖子,等待它慢慢发酵吧
室温30度左右,48小时就能发酵好
如果你那里温度是20几度的话
就要想办法给它加温了
比如放在阳光下晒几个小时
立马它就发酵了,酒就出来了
等到之前留出来的那个洞里满满都是酒
酒酿就做好了,放进冰箱里冷藏保存就行了
说起这个酒酿的吃法,那可真是太多了
比如酒酿圆子,红豆酒酿,酒酿粥等
每一种吃法都是超级美味的
接下来小编教大家自制蛋花酒酿圆子
食材:糯米粉100克,热水80克
鸡蛋1个,酒酿4勺,冰糖20克,枸杞5克
圆子在超市可以买到
也可以用糯米粉自己做
做法其实特别简单
如果喜欢吃平时可以多做点
冷冻在冰箱里随吃随取十分方便
接下来我们先做圆子
糯米粉加入热水拌匀,稍凉后揉成团
将面团搓成长条,切成小块
用双手掌心揉搓团成圆球
锅中加水烧开,加入冰糖煮至融化
加入圆子煮至浮起
加入酒酿煮半分钟
淋入鸡蛋快速搅散成为蛋花
最后撒入提前泡好的枸杞就好了
美味的蛋花酒酿圆子
你要不要来两碗
按照这个比例和方法
制作酒酿就是零失败
喜欢吃酒酿的朋友赶快试试吧
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