自制油条 再加泡打粉是“大错” 我家一直用它 蓬松酥脆更好吃(组图)

前段时间电锅蛋糕和凉皮火了一阵，全网纷纷都在学做，最近国民美食油条也火了起来，看到网上大家晒的自制油条，真是让人够眼馋了。这说到油条，它自古以来就是我国百姓喜爱的传统美食，各地叫法不一，有些地方称它为“油果子”，而有的地方则叫它“馃子”，口感松脆有韧劲，叫人百吃不腻，想必能火也并非偶然。

看了下线上晒的油条配方，大都离不开小苏打和泡打粉，而这款版本的油条，其实失败率也是不低的，因为很容易炸不蓬松，另外小苏打和泡打粉也属于添加剂类，能不吃就不吃吧。那今天猴妹就给大家分享一款健康的油条配方，不加泡打粉也不加小苏打，选用酵母来发面，这个版本成功率是最高的，因为油条生胚下锅前是发酵好的，要知道发酵过的面团，遇热会膨大，所以完全不用担心炸不蓬松，这样炸好的油条酥脆蓬松又好吃，关键还健康。如果你之前做了油条失败了，那不妨来试试我这个做法吧，保证你一次成功！

【家庭版油条】

所需食材：普通面粉250克、鸡蛋1个（带壳重量不低于60克）酵母3.5克、温牛奶130克、油20克、盐3克

1、将面粉、鸡蛋、酵母、温牛奶、油和盐倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。这里牛奶也可以用温水替代

2、然后用手揉成光滑的面团，揉好的状态是柔软不粘手的。因为不同牌子的面粉吸水情况不同，如果你揉好的面团偏硬的话，那么就适量再增加些牛奶进来，如果是有点粘手的话，就少量添加些面粉进来即可。

3、将面团一分为二，用擀面杖擀长一些，擀好后在表面抹少许油，分别装进大的保鲜袋内，送入冰箱冷藏发酵至一夜。通常我都会晚上揉面，刚好发酵一夜，第二天早上起来就可以直接用来炸了，比较方便省事。

4、揉面板上抹少许油防粘，取出一块发酵好的面块，室温回温半小时，半小时后不要用擀面杖，也不要揉，直接用手稍微拉长一些就可以了

5、然后我们用刀切成2cm左右宽度的条状

6、将切好的面条，2片叠加在一起，再用筷子在面条中间压一下即可，如下图所示，剩下依次操作

7、锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后转中小火，把油条生胚两头捏紧，稍微拉长一些下锅，油条下锅后要用筷子多次翻动它，让两面受热均匀，等炸到油条上色金黄就可以出锅了

8、胖乎乎的油条，外脆里软，特别好吃，关键无添加更健康。