半把粉条 一块豆腐 几片白菜 教你做一顿鲜香美味营养的家常菜(图集)

半把粉条，一块豆腐，几片白菜和少许猪肉，教你做一顿营养全面、鲜香美味的家常菜，大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，教你做最美味的家常菜，欢迎你的关注。

冬日寒冷，能在大冬天吃上一顿热气腾腾的略带麻辣口感的白菜猪肉炖粉条，让全身都暖和起来，真是一种惬意。猪肉白菜炖粉条是一种很普遍的家常菜，鲜香美味又下饭，特别受北方朋友的喜爱。这道家常菜不少人都会做，但是要做出好的味道来还是要讲究一定的技巧的。

今天梅子为大家分享的白菜猪肉炖粉条，主要是用猪肉、大白菜和粉条为主要食材，再加上豆腐和一些调味料烹饪而成，味道鲜香、营养全面，激发食欲，一上桌就抢光，连小孩都能吃上满满的两碗饭，而且做法也是非常简单，下面梅子就为你分享具体的做法，咱们一起学起来吧。

——白菜猪肉豆腐炖粉条——

准备食材：

五花肉150克，粉条、豆腐、白菜适量，葱姜蒜片、八角、干辣椒、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、油盐、黄糖各适量

制作过程：

第一步：准备一盆温水，用剪刀将粉条对半剪开，放入温开水中浸泡15分钟，将粉条泡软，在浸泡粉条的时间里，我们做好后续的准备工作。

第二步：用刀将白菜的根部切掉，将白菜帮和白菜叶子打八字切开，白菜叶子用手撕成大小均匀的小块，装盆备用；再用刀背将白菜帮轻轻拍打，然后斜刀切片，装盆备用。

用手将白菜叶子撕块是为了让炒熟的叶子既软又滑，口感更加好，白菜帮斜刀切块，更加容易熟和入味。

第三步：将五花肉放入锅中焯一下水，捞出来放在案板上将皮切掉，再将不带皮的五花肉切成片，五花肉的厚度根据个人的喜好来定，因为炒的时候会有油分沥出，肉片会变薄，建议切得稍厚点，吃起来才带劲。

第四步：准备一块老豆腐，将豆腐均匀地切成块，锅中烧油，油温七成热时，放入豆腐小火慢煎，煎至一面金黄时再翻过来煎另一面，直到豆腐煎至两面金黄时捞出备用。

第五步：锅中加少量的油，再放入几粒黄片糖，用勺子不停地搅拌至融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，将肉片倒入锅中，让肉片裹上糖色，将肉片炒成焦黄色，再加入少量料酒去腥，放入葱姜蒜片、八角、干辣椒炒出香味来，加入适量生抽提鲜、少量老抽再次提色翻炒均匀。

第六步：从锅边倒入适量的清水，加入适量食盐和胡椒粉，盖上盖子煮5分钟，然后将泡好的粉条和煎好的豆腐倒进去，再加入清水盖过食材，将汤汁煮至沸腾后一分钟再倒入白菜帮，开中火炖煮2分钟将粉条煮熟后，倒入白菜叶子再炖一分钟，加入鸡精和淋上芝麻香油即可出锅。

——梅子小贴士——

煎豆腐的时候，在翻动豆腐的过程中，豆腐非常容易发生破碎，这是很多人都遇到过的情况，那怎样避免这种现象呢？方法还是有的，那就是将切成块的豆腐放在盐水中浸泡20分钟，拿出来控干水分再煎，因为豆腐经过盐水浸泡后会变得更加坚韧，煎的时候相对不容易破碎。