学会3道“家常”鱼制作方法 家里人都说好吃 味道香(图集)

在家常菜当中，鱼肉是最常见的一道肉类食材，因其肉质鲜美而肥嫩，而受到了大家的欢迎。不仅如此，鱼的种类和做法更是丰富多样，不管是采用蒸、煎、焖、炸、煮，都能够让我们吃到各种鲜美的鱼肉美食。然而在众多的鱼类当中，草鱼是我最喜欢吃的鱼类，因为草鱼中富含了丰富的硒元素，对于我这样皮肤不好的人来说，多吃一些的话，能够起到很好的抗衰老作用，让皮肤变得更好。

如果你也是一位喜欢吃草鱼的人，那么今天你就来对了，下面就跟随我一起去学习一下吧！我今天为你带来了3道有关草鱼的家常菜做法，这些方法可是我在厨师那儿偷学来的，我自己在家也尝试著做了几次，没想到做出来的味道，真的特别好吃，完全不亚于外面的餐馆。如果你也能够学会的话，一顿换一个做法，保证你顿顿都能吃上鲜美的鱼肉，百吃不腻。

一、【刨盐鱼】

【制作食材】草鱼，植物油，食盐，味精，尖椒，豆豉，辣椒，料酒，红油，蚝油，淀粉，葱姜，干椒末，香油鲜汤。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜草鱼，需要将其宰杀清理干净后，将其剁成块状进行备用，同时往草鱼中加入料酒、食盐适量，少许葱姜搅拌均匀，对其静置腌制5天。腌制好的鱼块将其取出，并将葱姜捞出扔掉，然后准备一小把的尖椒，将其改刀成斜片状，同时准备葱姜切片进行备用。

2、起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温八成热的时候，将腌制好的鱼块下入到锅中，炸至两面金黄控干油分捞出。在锅中要留少许的底油，然后加入干椒末、姜片以及豆豉，用大火将其爆炒出香味后，把鱼块下入到锅中，加入适量的辣酱，味精，蚝油和鲜汤，盖上锅盖让鱼肉焖上15分钟，最后淋入少许的红油和香油，用淀粉勾芡收汁就可以出锅进行食用了。

二、【五彩鱼肉】

【制作食材】草鱼，玉米粒，松子，鲜红椒，青椒，植物油，食盐，味精，淀粉，料酒，葱花，姜末，鸡蛋清。

【方法及步骤】

1、将草鱼宰杀清洗干净后切成丁块状，然后加入一个鸡蛋清，适量的葱花、姜末、料酒和小半碗的淀粉水，对草鱼进行上浆。再加入一小勺的食盐和味精，让草鱼丁静置腌制10分钟入味。在腌制过程中，需要将鲜红椒和青椒清洗干净并切片备用。将松子炸熟后备用。玉米粒用开水焯水三分钟断生备用。

2、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，大火将油烧至8成热的时候，把鱼丁下入锅中将其炸熟。然后加入准备好的玉米粒、青椒片和红椒片以及松子翻炒两分钟，最后加入一小勺的食盐和味精翻炒均匀入味，在加入小半碗的淀粉水进行勾芡，就可以出锅进行食用了，保证鱼肉香味十足。

三、【油辣草鱼】

【制作食材】草鱼，黄尖椒，青椒，植物油，食盐，味精，鸡精，酱油，豆瓣酱，蒜蓉香辣酱，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，白醋，香油，红油，姜丝，鲜汤，豆豉。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜草鱼，将其宰杀后用清水清洗干净，并在鱼背的两边用刀划上十字花刀。然后往鱼肉中加入一小勺食盐和两勺的料酒，用手涂抹均匀，让草鱼静置腌制15分钟。这样做不仅能对草鱼起到很好的去腥作用，还能让做出来的草鱼更加入味。

2、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，将腌制好的草鱼放入到锅中对其进行煎炸，等到草鱼被炸至焦黄时，把以上准备的所有材料，分别往锅中加入适量的量，最后再加入少许的鲜汤，下入姜丝以及辣椒圈，盖上锅盖让草鱼焖至15分钟后，就可以收汁出锅进行食用了。如果想要让草鱼更加有卖相的话，在淋入适量的红油和香油，能让草鱼的香味更浓烈。

以上就是我为大家分享的三道草鱼家常菜制作方法，你有没有学会呢？如果学会的话就赶紧到厨房中去动手制作一下吧，保证简单易学容易懂，然后去为家里人做上一道美味的鱼肉吧，让他们也能感受一下你的美味厨艺。